2、外表不同：木耳是膠質片狀，半透明，側生在樹木上，耳片直徑5～10厘米，有彈性，腹面平滑下凹，邊緣略上卷，背面凸起，並有極細的絨毛，呈黑褐色或茶褐色。銀耳子實體純白至乳白色，壹般呈菊花狀或雞冠狀，柔軟潔白，半透明，富有彈性。
什麽是木耳
木耳，又叫雲耳、桑耳，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分布和人工栽培。木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值，現代營養學家盛贊其為“素中之葷”。木耳的營養價值可與動物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素K含量。
什麽是銀耳
銀耳是壹種擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又被稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。銀耳壹般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。
銀耳隔夜能吃嗎
壹般不建議吃隔夜後的銀耳,銀耳更適合現吃現泡。當天泡發的銀耳,要當天吃完,隔夜泡發的銀耳有可能會導致細菌滋生繁殖,銀耳當中的硝酸鹽也會轉變為亞硝酸鹽,不利於人體健康,而且還會導致成分流失,不利於為身體提供能量。
木耳隔夜還能吃嗎
黑木耳煮熟隔夜後不建議吃，煮熟的黑木耳在儲存過程中可能發生變質，食用變質的黑木耳可能對身體造成不良影響，甚至出現中毒反應。而且變質後的黑木耳，壹般不能通過外觀簡單判斷出是否滋生細菌，因此為避免出現這種風險，應盡量不要吃隔夜煮熟的黑木耳。
與剛烹飪好的食物相比，隔夜食物的食品安全風險可能相對更高。建議日常生活中盡量食用新鮮食物，隔夜食物即使未變質，口感及營養成分等在壹定程度上會有所降低。除黑木耳外，其他食材也應在幹凈、保鮮的條件下儲存，保證食材新鮮，以利於身體健康。