西班牙海鮮飯作為西班牙的國寶，融合了豐富的食材和精湛的烹飪技術。
人們對這道菜不斷改進創新，我們現在吃的各種海鮮飯也就應運而生了。
其實這種食物在當時也是被西班牙貴族抵制的。最後，通過自下而上的傳播，貴族階層逐漸接受了米食。
在這個過程中，決定因素是海鮮飯的烹飪手法和實際口味。
在西班牙旅遊，吃過幾次海鮮飯，對於主食是米飯的東亞人來說，真的有點尷尬。
但是，在西班牙，吃生食就不太地道了。
當然，也有很多當地餐館將米飯煮至軟糯，並在食材上塗抹伊比利亞半島的特殊香料，以滿足東亞人飲食習慣的需要。
米飯和肉的另壹個完美組合是美味。
剛端上來的海鮮飯會配壹個小平底鐵鍋，壹種叫PEALLA的鍋，也是很好吃的鍋。
上面有米、蝦、魷魚仔和各種貝類。從顏色上看，海鮮飯和我們記憶中的白米飯完全不壹樣。
我也很好奇為什麽這些大米來自黃澄澄。原來做菜要放壹把藏紅花。
藏紅花加熱後，顏色會逐漸滲入米粒。米飯嘗起來像藏紅花。
還夾雜著洋蔥等蔬菜和香料的味道，蝦殼的鮮美味道早就被米飯分割了。
海鮮食材精致的鋪在米飯上，來自陸海。
壹次奇妙的邂逅，開啟食物帶來的味蕾體驗。
其實最早的海鮮飯是沒有海鮮的，基本都是雞肉，兔肉等肉類。
後來受大航海時代的影響，越來越多的西班牙船只開始出航，各種海鮮的烹飪比例增加。
在很多場合，它甚至完全取代了原來的內陸農產品。
起初，大家在船上用傳統調料煮飯。但是在漫長的航行中，這些香料很快就被消耗掉了。
廚師們只是簡單地更換了原本打算扔掉的墨魚汁。
但是味道非常好，很快就取代了原來的配方，成為壹種具有海洋特色的新型食品。
這也是墨魚醬海鮮飯的直接來源。
每壹粒米都被黑色緊緊鎖住。在進食過程中，烏賊汁會將嘴唇和舌苔染成黑色。
墨魚汁很有營養，富含蛋白質和微量元素，不影響食材的口感。
有意思的是，我還在巴塞羅那的壹家中餐館吃過融合了中國傳統海鮮粥和西班牙海鮮飯精華的龍蝦海鮮飯。
這鍋兩人份的海鮮飯，有半只龍蝦左右，配淡菜等海鮮。
在烹飪的過程中，會加入提前煮好的雞湯和骨頭湯。
還有西班牙香料，如番茄、洋蔥、紅辣椒、大蒜、藏紅花、檸檬、白酒、橄欖油、辣椒粉、黑胡椒等。
用海鮮和高湯煮，米飯變得鮮美，軟爛，濃縮了所有濃郁的湯汁，牢牢鎖住了湯汁的原味。
壹口海鮮飯下肚，味蕾滿滿的幸福感。
食物可以延年益壽，每壹種食物都濃縮著文化和故事，為我們的生活打開了壹個非凡的精神空間。
-結束-