材料:草魚1；第二節大蔥；1橘子；青紅椒切絲；洋蔥切絲；白酒；鹽；清蒸魚和醬油；
蒸草魚的做法:
將橘子去皮，將橘子皮浸泡在水中5分鐘，以去除橘子皮的苦味。
草魚如果清洗幹凈，正面交叉，可以很快吃完，早點蒸。
反面打個花刀，不容易蒸。
在魚腹上撒鹽。
魚的表面抹上白酒，蒸的時候可以帶走魚腥味。
在魚的肚子裏放兩片大蔥，不僅可以去除魚腥味，還可以防止魚在蒸的過程中變形。
這時候橘子皮泡好了，在魚肚子裏放幾片橘子皮。
用花刀的地方放幾片橘子皮。
將魚放入盤中，對著鍋內大火蒸5分鐘，然後關火3分鐘。
把蒸好的魚從鍋裏拿出來，把裏面的汁倒出來。撒上青椒絲和蔥花。
在切好的青椒絲和洋蔥絲表面倒上適量的熱油，這樣蔥花的香味就出來了。
用蒸魚和醬油調味，可以動筷子。
香辣水煮魚
食材:新鮮草魚；洋蔥；生姜；大蒜；幹紅辣椒；辣椒；八角茴香；肉桂皮；芳香的葉子；郫縣豆瓣醬；黃豆芽；芹菜；蛋清；澱粉；辣椒；
麻辣水煮魚的做法:
新鮮草魚要剝去魚鱗、鰓和腹部，腹部的黑膜壹定要徹底清洗幹凈。
用壹把鋒利的刀從魚的背部垂直切開，去掉中間的脊骨。
用刀斜著把挑好的魚切成厚度均勻的魚片。
將脊骨和魚頭切碎備用。
將切好的魚片與料酒、鹽、醬油、胡椒粉混合，然後加入澱粉、蛋清腌制20分鐘。
燒開水，將豆芽焯至熟，撈出瀝幹，鋪在盆底。
取油鍋，用少許油炒芹菜至斷，鋪在豆芽上。
將八角、花椒、紅椒、香葉、桂皮和蔥、姜、蒜翻炒。
加入兩勺郫縣豆瓣醬，紅油翻炒。
加入熱水，放入魚頭、魚骨燒開，繼續燉10至20分鐘，加入料酒、醬油、糖、鹽調味。
將腌制好的魚片壹片壹片挑入鍋中，輕輕攤開。
大火燒開後，將魚和湯倒入鋪好菜的鍋裏。
在另壹個油鍋裏，放入大部分幹紅辣椒段和辣椒，小火慢煎，出辣味。
趁熱倒入魚缸，撒上香菜。