然而，日本人幾乎不加熱米飯午餐，他們也選擇冷藏食物。但只要食物在室溫下放置壹段時間，自然解凍，就可以直接食用。他們不擔心腸胃功能受損嗎？
其實這跟日本人的米飯午餐中的菜品和飲食習慣有關系。日本的午餐大多是飯團、壽司、生菜，通常不需要加熱。就像中國吃的涼菜，尤其是壽司和飯團，日本的主食都是熟食。然而，如果再次加熱，它們的味道、口感和形狀將被破壞，並失去其原有的日本風味。生菜，包括新鮮加工的蔬菜和生魚片，加熱後就不是傳統的了。
日本人從古至今的飲食習慣都是偏愛吃冷食。飲食的發展與生活環境和民俗文化有關。日本是島國，以海鮮為主，生菜和生魚片為主要食物種類。他們吃慣了冷食，所以無論男女老少，都不會熱飯盒。即使是剛生完孩子的婦女和生病的病人也會吃生冷的食物。當然，冷食對身體是有害的，但在古代，人們沒有取暖的能力，以生食為主，身體也逐漸適應了這樣的飲食習慣。不過日本人也很註重飲食衛生，講究食材衛生。生吃或者常溫吃都不會引起腸胃不適。
而且，日本人特別註重飲食禮儀。對於生活節奏如此之快的國家來說，在上學和上班的路上吃東西是節省時間的壹種方式。如果在公共交通工具上吃熱食，氣味會讓整個車廂彌漫著壹股濃烈的氣味。為了避免這種情況，日本人幾乎不會吃加熱的盒飯，以此來營造良好幹凈的公共氛圍。