帶魚是壹種家常菜肴，帶魚肉質肥厚骨刺少，富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，是為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品。帶魚還是壹種深海魚類，基本上沒幾個人見過活的新鮮帶魚。冷凍帶魚雖然清理方便，但總帶有濃重的腥味。帶魚要好吃，去腥是關鍵！用上“這2個”訣竅，帶魚酥脆沒腥味！我們做帶魚的主要方法就是腌制之後油炸，能夠最大程度的去除帶魚的腥味，我們在做帶魚的時候可不要吝嗇蔥姜蒜料酒，腌制的時間最好長壹些，這樣做出來的帶魚才不會有腥味。
——炸帶魚——主要食材：帶魚，蔥，姜，雞蛋，澱粉，
調料：鹽，十三香，料酒，
具體制作步驟：
1、首先我們將帶魚處理壹下，將魚鰭剪掉，魚頭也剪掉，將魚內臟也處理幹凈，全部處理好之後再用清水將魚肉清洗幹凈，然後剪成段，盛入盆中備用
2、將魚肉處理好之後，我們將準備好的蔥姜拍壹下，蔥切成段，姜剁成末，放入帶魚中，然後再放適量的鹽，十三香，料酒，抓拌均勻，腌制20分鐘
3、在碗中打入3個雞蛋，打散之後倒入帶魚中攪拌均勻，然後放入澱粉，讓魚塊均勻地裹壹層澱粉
4、鍋中倒入油，油溫五成熱放入腌制好的帶魚塊，小火慢炸，將炸至金黃撈出
好了，這樣壹道簡單又好吃的炸帶魚就做好了，這樣炸出來的帶魚可以直接吃也可以再紅燒，做壹道簡單的紅燒帶魚。非常的焦脆又好吃，而且肉質鮮嫩，非常的可口，吃的時候直接去除兩邊的魚刺和中間的壹排，剩下的全部是肉，而且也沒有其他多余的刺
烹飪小貼士：1、魚皮富含蛋白質以及其他多種營養元素，所以烹飪魚肉的時候不要去掉魚皮，尤其是對於女性來說，適當吃魚皮，對於美容也有好的幫助，在眾多可食用魚類中，要以帶魚最為常出現在老百姓餐桌，帶魚的口感好價值高而且價格相對也比較實惠，更加符合大眾的消費水平，而且帶魚還可以經受得住多種烹飪，無疑於成為壹種深受大眾喜歡的魚肉。
2、炸帶魚的時候有技巧，有人先掛糊有人直接炸，而大廚表示都不對，學會1個妙招，用生姜在燒熱的鍋底擦壹遍，鍋底便會形成壹層保護膜，使得帶魚的皮可以與鍋底產生隔離，這樣煎的帶魚便不會粘鍋，從而不易破皮；另外需要提醒大家，帶魚下鍋煎之前，腌制的這壹步壹定要做好，用花椒和白酒來腌制帶魚，可以很好去除其中的腥味，使得魚肉更加好吃。小編自從學會煎帶魚的方法，在家做的帶魚家人都很喜歡。