1.素菜炒白菜
材料:大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，姜絲3克。
練習:
1.白菜洗凈，控幹水分。切成寬度為1.5厘米的條狀。然後換刀，切成3厘米長的段。生姜洗凈，切成細絲。
2.將炒鍋放在火上，放入油，燒熱，放入姜絲略炒，然後放入白菜，大火翻炒至半熟，放入醬油和鹽略炒。
2.醋白菜
原料:凈菜300克，植物油30克，香油7.5克，花椒15克，精鹽4克，醬油15克，米醋15克，糖22克，水澱粉20克。
練習:
1.將卷心菜切成象眼狀。
2.鍋中放油，放入辣椒炒熟，撈出，放入白菜，用油翻炒幾下，煮醋和醬油，放入糖和精鹽，勾芡，倒入香油即可食用。
3.白菜心裏美
配料:白菜心、蘿蔔心、糖、醋、白芝麻。
練習:
1.大白菜切絲，蘿蔔切絲。
2.加入糖、醋和白芝麻壹起攪拌。
4.金湯卷心菜
配料:大白菜、鹹蛋黃、雞汁。
練習:
1.首先，把大白菜的葉子去掉，把菜心分三層挑選出來。
2.放入沸水鍋中煮約1分鐘後放入小翼杯，再倒入鹹蛋黃和雞汁。
5.白菜燉豆腐
配料:大白菜、豆腐、姜、蒜、韭菜、鹽。
練習:
1.切白菜，切豆腐。
2.將豆腐放入水中焯壹下，撈出瀝幹水分。
3.將卷心菜放入水中焯壹下，撈出瀝幹水分。
4.鍋中熱油，放入姜、蒜、蔥，翻炒，放入豆腐炒壹會，加水(或高湯)燉壹會。
5.加入白菜翻炒，最後加鹽。
6.燉白菜粉絲
材料:大白菜、肉片(醬油腌制)、油、蔥、姜、蒜、幹辣椒、芝麻醬、鹽。
練習:
1.鍋裏燒熱油，放入蔥、姜、蒜、花椒翻炒，放入肉片翻炒至七成熟。
2.將白菜放入鍋中，翻炒片刻，加入水、粉條、豆腐，蓋上鍋蓋，中小火煨15-20分鐘。
3.粉絲變軟了。白菜熟了，用芝麻醬翻炒，蓋上鍋蓋小火煨，加鹽。
7.香噴噴的手撕卷心菜
材料:1/4白菜、3個幹辣椒、3個鮮紅辣椒、1瓣蒜、1勺料酒、1勺白醋、1勺白糖、少許鹽。
練習:
1.用手將白菜撕成大塊，放入開水中焯壹下，直到變軟，撈出來用冷水浸泡。
2.白菜涼後，取出瀝幹水分，撕成小塊。大蒜切碎備用。
3.鍋熱後放油，油熱後放入剁碎的幹辣椒和蒜末。
4.翻炒出香味，放入白菜絲，倒入料酒和白醋，加入鮮紅辣椒，加入白糖，加入少許鹽翻炒均勻。
8.浸過水的大白菜
配料:大白菜、鹽、重慶油辣椒。
練習:
1.首先將白菜洗凈，放入沸水中煮2-3分鐘。然後用冷水焯壹下，保持其香脆口感。
2.撒些鹽，拌勻，放涼。
3.吃的時候蘸辣醬。