但是素食容易引起缺鐵性貧血，維生素b12，缺鈣缺鋅。
多吃深綠色葉的蔬菜、堅果、果仁、豆漿、豆腐等。烹飪食物時，最好謹慎選擇食用油。素食者應該定期鍛煉，多喝水，多曬太陽，以幫助身體更有效地利用素食營養。
兒童不建議絕對素食，肉類所含的維生素蛋白是其他食物無法替代的。
ps:
缺鋅:素食者比非素食者消耗更少的鋅。會影響免疫功能和性欲。由於植物鋅的生物利用率低，素食者應努力達到或超過鋅的推薦攝入量。
維生素b12缺乏:維生素b12是造血過程和神經系統所必需的。維生素b12幾乎只存在於動物性食物中，螺旋藻、海洋植物、大豆發酵食品提供的維生素b12無活性。
缺鐵:植物性食物只含有非血紅素鐵，不如肉類中的血紅素鐵。植物性食物對鐵的吸收較差，所以雖然素食中的鐵含量高於肉類食物，但素食中的鐵存量較低。素食也可能導致貧血。這種情況多發生在兒童和婦女身上。
缺鈣:缺鈣對於不吃乳制品的素食者來說是很常見的。純素食者的鈣攝入量低於乳制品和雞蛋素食者和雜食者。
魚是人們獲取碘的主要食物，但長期不吃魚容易造成碘缺乏。
蛋白質質量低:素食者攝入的蛋白質質量相對較低。雖然素食者可以通過植物獲得和非素食者壹樣多的蛋白質，但植物蛋白的質量比動物蛋白差，賴氨酸等必需氨基酸更少。
熱量低:長期素食，由於蛋白質和脂肪嚴重不足，容易造成營養不良。長期吃素的女性生下的孩子往往會有生長發育障礙。蛋白質是構建和修復人體組織的主要原料，長期缺乏對機體的抗病能力影響很大；脂肪產生高熱量，不飽和脂肪酸是“人腦的食物”，對促進大腦的智力發育極其重要。所以長期吃素對正在快速成長的年輕人是有害的。
記憶力下降:很多老年人害怕高血壓、糖尿病等慢性病，所以改吃素。但據美國最新醫學研究表明，長期吃素會因缺乏蛋白質、維生素b12等營養物質而導致記憶力下降、無精打采、反應遲鈍、疲勞等癥狀。
導致幻視:長期吃純素的人導致維生素b12嚴重缺乏，進而出現特殊的幻視。
誘發心血管疾病:壹項研究發現，素食者血液中的總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)低於雜食者，但素食者維生素b12的攝入量比雜食者少18倍，會誘發心血管疾病。