第壹種是韭菜炒豆腐，也叫油豆腐。這道菜不僅好吃，而且味道豐富。既有韭菜的脆，又有豆腐的軟。可謂風味十足。方法如下:先準備食材:準備壹小把韭菜，洗凈瀝幹。最好用廚房紙把水擦幹凈。幹韭菜炒起來口感會更脆爽口，壹小碗豆角泡壹下，洗幹凈瀝幹水分。準備壹小塊豬肉，最好是肥瘦適當的五花肉，比較好吃。準備的調料主要有:小米兩三片辣，喜歡辣的可以多放壹點，姜壹小塊，鹽壹小撮，醬油壹勺，蠔油壹勺，澱粉壹勺。把韭菜切成塊，放好。將豬肉洗凈，切成薄片或肉末。切好後加入少許醬油和澱粉，用手往壹個方向攪拌，用幾滴油封口，腌制入味。
鍋燒熱，熱油後放入姜絲和蒜末，悶鍋，然後將豬肉倒入滑鍋。等肉炒到變色後，可以把準備好的豆泡倒入鍋中，攪拌均勻，再加入壹碗水，大概是豆泡的壹半，不用加太多。蓋上豆子，讓它們煨壹會兒。煮熟後，打開鍋蓋，放入韭菜。攪拌均勻。加入小米和鹽繼續翻炒。加入蠔油翻炒均勻，即可出鍋。註意不要過早加入蠔油。蠔油加的太早會過熱分解，就沒有那種鮮香了。這樣做出來的韭菜炒豆角很好吃，還挺開胃的。
我們來做壹道非常非常脆的菜:炒菜。做炒菜的時候可以準備壹些煎餅卷起來吃味道更好。我們來看看炒菜怎麽做:首先準備好所需食材:準備壹把韭菜，洗凈瀝幹水分，切段放好。壹個雞蛋，敲在碗裏，加入壹撮鹽攪拌並打碎。準備壹把粉絲，最好是龍口細粉絲，先把粉絲泡在水裏。準備壹些綠豆芽，洗幹凈，切去尾部。
最好瀝幹水，準備壹根胡蘿蔔，切絲。刀不好的話用那種碎紙刀也很方便。準備壹小把黑木耳，也是先洗凈泡好，再把黑木耳切絲。也可以準備兩個大蒜，吃辣的話也可以準備壹些紅辣椒切絲。這裏不用小米辣，太辣了。先拌個醬吧，這樣做菜的時候就不會因為來不及加調料而手忙腳亂了，這樣做菜就更輕松了。加入三勺醬油、壹勺蠔油、壹勺醋(不喜歡太酸可以減，但最好加壹點而不是什麽都不加)、壹勺醬油、適量雞粉、適量鹽、適量十三香和壹勺白糖提鮮，攪拌均勻成汁。
熱鍋倒油，炒雞蛋，記得炒到雞蛋凝固。首先將胡蘿蔔和木耳倒入鍋中，翻炒至熟軟，因為胡蘿蔔有點難煮。加入粉條和豆芽，攪拌至半熟，然後倒入汁液，攪拌均勻，然後將汁液煮沸，倒入韭菜和雞蛋，倒入蒜末，即可出鍋。滴入兩滴香油。炒菜做好了。