東北榛子為榛子科榛子屬植物，又名板栗、板栗、棉籽等。榛子是優良的果材兼用樹種。其果實形似板栗，殼硬，仁肥而圓，香氣濃郁，脂肪含量高，味道特別鮮美，回味綿長。因此成為最受歡迎的堅果食品之壹，被譽為“堅果之王”，與杏仁、核桃、腰果並稱“四大堅果”。
擴展數據:
營養價值
榛子營養豐富。除了蛋白質、脂肪和糖，胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2和維生素E的含量也很豐富。榛子含有人體所需的8種氨基酸，含量遠高於核桃。榛子中鈣、磷、鐵等多種微量元素的含量也高於其他堅果。
此外，它還能生產非常珍貴的木材，質地堅硬，色澤美觀，可作小細木工的材料；有些品種可用於植被恢復和景觀美化。榛子富含油脂(多為不飽和脂肪酸)、蛋白質、碳水化合物、維生素(維生素E)、礦物質、糖纖維、β-谷甾醇和抗氧化劑石炭酸，以及人體所需的八種氨基酸和微量元素。因此，它具有以下特點:
1.榛子本身富含油脂(多為不飽和脂肪酸)，含量達到60.5%，使所含的脂溶性維生素更容易被人體吸收，對體弱、病後虛弱、容易饑餓的人有很好的滋補作用；
2.其維生素E含量高達36%，能有效延緩衰老，預防動脈硬化，滋潤肌膚；
3.榛子中含有抗癌化學物質紫杉醇，可治療卵巢癌、乳腺癌等癌癥，延長患者壽命；
4.榛子本身具有天然的香氣，有開胃的作用，豐富的纖維素也有助於消化，防止便秘；
5.榛子還具有降低膽固醇的作用，避免肉類中的飽和脂肪酸對身體的危害，有效預防心腦血管疾病的發生；
6.榛子中的鎂、鈣、鉀等微量元素含量很高，長期食用有助於調節血壓。
7.每天在電腦前工作的人多吃榛子，對視力有壹定的保健作用。
8.榛子含有β-谷甾醇。天然植物甾醇對人體具有重要的生理活性，可以抑制膽固醇的吸收，促進膽固醇的降解和代謝，抑制膽固醇的生化合成。對冠心病、動脈粥樣硬化、潰瘍、皮膚鱗狀細胞癌、宮頸癌等有顯著的預防和治療作用。，具有很強的抗炎作用。它也可用作膽結石形成的抑制劑。
此外，天然植物甾醇對皮膚具有溫和的滲透性，能保持皮膚表面水分，促進皮膚新陳代謝，抑制皮膚炎癥和衰老，防止曬傷，具有生發護發的功效。作為W/O型乳化劑用於膏霜生產，具有使用感好(輔助顯影性好，順滑不粘)、耐久性好、不易變質等特點。榛子中含有的天然植物甾醇具有良好的抗氧化性，可用作食品抗氧化劑和營養添加劑。還可用作動物生長劑的原料，促進動物生長，改善動物健康。
參考資料:
東北榛子_百度百科