涼菜拌苦瓜的做法儲備食物:苦瓜1、幹紅辣椒3個、食用鹽少量、大蒜5瓣、白糖1勺、醋1勺；制作流程:第壹步，準備好所需食物，1苦瓜，清洗幹凈，切去頭頂和尾部，然後將苦瓜垂直切成兩半，用勺子挖茄子的白瓤；第二步:將苦瓜切塊，將幹苦瓜放入碗中，加入壹勺食用鹽，用筷子拌勻，靜置10min，提前準備好大蒜；第三步:將大蒜去皮，用花刀拍壹下，然後切成細蒜泥，提前將幹紅辣椒用溫水泡壹會，手洗幹凈，切成段；
第四步，苦瓜腌制後，擠出苦汁，鍋中加水，水燒開後加入少許食用鹽，放入茄子中浸泡2分鐘左右，撈起；第五步，將茄子用冷水快速浸泡，瀝幹水分，將蒜泥和幹紅辣椒放入小盤中，倒入壹湯匙煮植物油，然後加入壹些白糖和醋調味，倒入苦瓜中，加入少量香油拌勻。
我的總結:苦瓜是壹種特別適合夏天吃的蔬菜。是清熱解毒、消暑解暑的好幫手。當然，茄子有很多可以接受的烹飪方法。苦瓜塞肉，苦瓜炒雞蛋，蒜末茄子，都是很傳統的做法。我們可以學習幾種不同的方法，送給看中的親戚。這個涼拌苦瓜是我最喜歡的。配鮮汁特別好喝，苦瓜拌涼菜特別好吃。夏天也是必不可少的。苦瓜雖然有豐富的使用價值，但它的苦味是很多人無法接受的。其實我們把苦瓜處理好，會大大緩解苦味，讓優秀人才更喜歡。
烹飪小技巧1、茄子裏的白瓤壹定要剔除幹凈，不然吃起來會很苦，所以要切成兩半，用勺子挖幹凈白瓤；2.馬上把涼了的蘿蔔絲放進鍋裏泡水是不對的。還有1多道工序，就是用壹些食用鹽把茄子腌壹會兒，把裏面的苦水逼出來，再把水擠出來。這種茄子可以很大程度上緩解苦味，整體口感會更好；3.在茄子溺水的情況下加壹點食用鹽，為了保證茄子的顏色。當它在水中被煮沸時，它將在冷水中被撈起。壹冷壹熱會讓茄子更脆，吃涼菜必然要靠蒜。蒜多壹點，整體口感更好。涼拌蘿蔔絲煮的方法對，汁多味鮮，壹點苦味都沒有。當妳覺得這個方法很好的時候，熱烈歡迎收藏起來學習烹飪，或者分享給更多的人！