1.豬肝用刀切片，放入鍋中，加鹽、醬油、料酒、味精、澱粉、食用油，拌勻，上漿。
2.泡椒去蒂去籽切段，再切壹些小清新的辣椒，增加鮮香辣味。腌好的姜切成段或片備用。放在有豬肝的碗裏。
3.拌壹碗汁:在空碗中加入少許鹽、醬油、胡椒粉、味精、雞精，料酒、水澱粉攪拌均勻。
4.將鍋裏的油加熱，加入脂肪片，翻炒油。將豬肝和泡椒壹起翻炒至豬肝變白，放入壹碗汁中煮熟，加入配菜韭菜和黃瓜，或者根據自己的喜好加入易熟的蔬菜。快速翻炒均勻，倒入油即可食用。
油浸豬肝又稱麻辣煮豬肝，是將豬肉片煮熟後塗在豬肝上。先煮後澆，又辣又香，又脆又嫩又辣，非常好吃。
1.將豬肝用刀切片，劃大小，加入鹽、料酒、蔥姜汁、胡椒粉、澱粉、食用油拌勻。
2.起鍋燒熱油，放入姜蒜爆香，放入豆瓣醬和辣醬炒出紅油，放入鮮湯或清水煮至微沸，將切好的肝片壹片壹片滑開，加入料酒、鹽、醬油、味精和少許胡椒粉，倒入水澱粉勾芡，出鍋放盤，炒好的菜也可以疊放在盤底。
3.把鍋擦幹凈，把油燒開。油溫六成時，放入幹辣椒、幹花椒炒熟，迅速澆在肝片上。氣味清香可口。
鮮辣椒肝片，這道菜講究鮮辣麻，重在調味。豬肝只需簡單煮沸澆汁就能做成這道鮮香的配菜，開胃又難能可貴。
1.將豬肝用刀切成約0.5厘米厚的片，加入蔥姜汁、料酒、鹽、胡椒粉、味精、澱粉、食用油，拌勻，定大小，腌制片刻。
2.將鍋裏的水燒開至微開，放入豬肝，攤開。當它變白後，迅速取出，放在盤子裏。
3.準備適量的青小米，剁成細粉，加鹽，腌制，加入少許紅小米，味精和雞精，壹份鮮醬油，鮮醬油，青椒油，香油，白芝麻。攪拌均勻，澆在豬肝上。它是美味的。