日本料理起源於日本列島，逐漸發展成現在獨居日本特色的菜肴，在美食界也是十分受歡迎的。日料非常註重視覺享受，每壹道菜肴都要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良，因此常被當作壹種高檔料理。日料分為本膳料理、懷石料理、會席料理三大類，妳知道它們之間的區別嗎？
1、本膳料理
傳統的非常正式的日本料理，壹般分三菜壹湯、五菜二湯、七菜三湯。烹調時註重色、香、味的調和，也會做成壹定的圖形來代表吉利。
器物擺放、上菜順序、出席服裝等都有嚴格講究。用膳時也很講究規矩，例如用左手拿著左邊的碗，右手把蓋放左邊；雙手捧起飯碗，再放下右手，拿起筷子；每吃兩口飯就要放壹下碗，雙手捧湯碗喝兩口湯等。
現在正式的本膳料理已不多見，只有少數正式場合比如婚喪喜慶、成年儀式和祭奠宴會上會出現，是日本最高規格的料理。
2、懷石料理
茶道會品茶前的簡單料理，形式為壹汁三菜或壹汁二菜，現在已不限於茶道，是日本常見的高檔菜色。
懷石料理非常講究精致，即便食物的量非常小，其擺放要求也非常極端。用來盛裝食物的器具也大多比較名貴，擺放也同樣要求很高。因此懷石料理壹般耗費不菲，被壹些人視為藝術品。
烹調風格上跳脫了傳統日式調味而加入了歐式料理風格，例如經常用到歐洲香料牛膝草、意大利白酒、紅酒等，體現了歐日結合的創意新潮流。
3、會席料理
由上述兩種料理為基礎簡化而成，以酒為中心，沒有特別嚴格的禮儀要求，常見於婚宴和酒會，是日本代表性的宴請用日料。它的基本規格是三菜壹湯，後來慢慢發展到種類豐富多樣。其上菜順序與懷石料理相反，先上前菜、燴菜、生魚片、燒烤等食物，最後上米飯和湯。
日料以其自然原味、註重季節感、精致而健康的特點，在國際上都享有美譽，越來越流行。相信很多朋友都愛吃日料吧！
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