原料是香菇150克，冬筍100克。精鹽2g，味精1g，料酒0.5g，蔥5g，姜2g，雞湯或肉湯20g，水澱粉3g，植物油20g，糖適量。
制作方法先將香菇泡發，撈出切絲。將冬筍切成比蘑菇略細的絲，放入水中焯壹下。蔥和姜切成細絲。將蔥和姜放入小碗中；加鹽、料酒、味精、糖、澱粉、雞湯20g打成汁。炒鍋燒熱，放油燒熱，下香菇和冬筍絲翻炒，翻炒後倒入調好的汁液，翻炒均勻即可上桌。最好澆點雞油在上面。烤西葫蘆和蘑菇
原料為西葫蘆400克，水發香菇40克，蔥、蒜、米末15克，料酒5克，清湯180克。精鹽4g，味精2g，濕澱粉10g，花生油40g，香油5g。
制作方法:將西葫蘆去皮去瓤，切成條狀，加開水略燙，撈出瀝幹水分。將炒勺放入中火，放油至六成熱，放入蔥、蒜炒香，放入香菇、料酒、清湯，放入西葫蘆條、鹽，小火煨至西葫蘆軟爛，放入味精、濕澱粉，拌勻，淋上香油即可食用。鹿茸和蘑菇
主要原材料
水發香菇200克，青菜300克，玉蘭花片50克，鹿茸片2克，豬油75克，姜末10克，精鹽、味精、料酒、清湯200克。
生產步驟
1.將鹿茸片浸入20毫升白酒中，得到鹿茸浸泡液，將浸泡後的鹿茸片備用。
2.將鍋放在火上，加入豬油。油熱時，先將姜末放入鍋中，再將香菇、青菜放入鍋中，用勺煸炒，加入味精、料酒、鹽、高湯、鹿茸泡酒，用勺攪拌均勻，收汁。汁濃時，勾入流水中，取鍋放於盤中，將腌制好的鹿茸片點綴於碟上。
燉蘑菇
原料有幹香菇50g，雞胸肉和魚肉100g，蛋清3個，火腿和青豆碎10g，肉卷25g。豬油100克，鹵水15克，味精1克，精酒10克。
制作方法:將香菇用開水洗凈，去柄，放入沸水鍋中滾，取出洗凈。將雞胸肉和魚(去骨、棘、皮、白筋)用刀剁成泥，放入碗中。加入雞蛋清、澱粉、適量水，以及少許味精、料酒、鹽水調成糊狀。然後加入少許豬油拌勻。把糊均勻的鋪在蘑菇的背面，把1的青豆放在糊的中間，撒上壹些剁碎的火腿，壹個壹個的放在盤子裏，籠蒸，取出，把盤子裏的湯潷出來。將鍋放在高火上，加入豬油，加入1湯匙鮮湯，加入味精、料酒和鹽水，將汁液燒開，勾上澱粉，燒在蘑菇上。