惠勉；燴面；燜面
第壹步:混合面團
做徽米面，需要高筋面粉，或者徽米面的專用面粉。將面粉倒入盆中，加入壹撮鹽，不要那麽多，只要壹點點。
第二步:揉面團。
用溫水攪拌面粉，我們會慢慢攪拌成面絮，這樣面絮拿在手裏就能形成壹個球。
然後把面團揉成面團。面團要揉幾次，幾分鐘，醒幾分鐘，再揉幾分鐘，再醒幾分鐘，重復三次。這叫三揉三醒。這樣揉面時，面團會更緊實，口感會更濃。
第三步:制坯。
將揉好的面團醒發幾分鐘，然後揉成條狀，再用手拉成大小均勻的面團，將面團全部揉成條狀。
然後壓條，卷成長方形的貼片，最後用搟面杖壓在貼片中間，方便後面的拉面。
拿壹個平的不銹鋼盤子盛輝米面，在盤子底部刷上植物油，防止輝米面粘在盤子底部。讓我們把剛剛用手搟好的面片拉伸整理壹下，平放在不銹鋼板上。最後在面片上刷壹層植物油，刷的要均勻，避免面片之間粘連或者風幹脫皮。
第四步:面條。
按照這個方法做好所有的面皮，最後用保鮮膜蓋緊，醒發兩個多小時。
拉面
兩個小時後，取出烤好的面片，用手捏住面片的兩端，小指抵住面片，先從中間拉開，再向兩端延伸力量，使厚度壹致即可。抖掉就行了，喜歡吃薄的就抖幾下。
面團拉開後，我們來看看。我們做面團的時候壓在面團中間，現在從壓的地方撕開，很容易撕成長條。
第六步:煮面條。
我們做的面團比較大。兩片可以做壹個碗，壹般煮壹分多鐘。面條在鍋裏煮到近乎透明，面條中間有壹點硬硬的心，我們就可以撈出來了。
吃的時候加壹點水煮豆腐皮和蔬菜，或者根據自己的喜好放粉條，海帶之類的，最後淋上羊肉湯，就是正宗的河南燴面了。