香腸外面的皮可以吃嗎？
香腸外面的皮是可以吃的，那就是腸衣，就像妳平時吃的紅燒肥腸外面最薄的壹層膠質，對身體無害，只不過大部分香腸都是重調味腌制，重金屬含量高，還是少吃為好。
香腸皮怎麽做好吃
材料:4個青椒，76克腸衣。
輔料:油、醬油、蒜、小蔥等。
步驟
1，準備材料。
2.將香腸衣浸泡在水中以去除鹹味。
3.青椒去籽後切成長條。
4.將蔥洗凈，從蔥上切下蔥葉。
5.瀝幹浸濕的腸衣。
6、熱鍋下油，放蒜爆香。
7.倒入香腸外套。
8.加入蔥花。
9.倒入青椒。
10，少量醬油。
11.翻炒至青椒被掐斷，倒入蔥葉翻炒幾下。
香腸皮怎麽選
首先看外觀:腸衣和肚子要幹燥完整且緊貼肉餡，肉色均勻，無粘液和黴變。用手捏，實心有彈性的產品是優質產品；如果腸衣和肚子稍濕或有粘性，容易與肉餡分離，但不撕裂，表面稍有發黴，可用香油擦掉，擦後痕跡較次；如果腸衣和肚子潮濕、發粘、易與肉餡分離、易撕裂、表面有嚴重黴變，用香油摩擦後有痕跡者為變質品；
二看顏色:切面有光澤，肌肉呈灰紅色或玫瑰紅色，脂肪呈白色或紅色為優質品；如果切面有光澤，切面深部的肌肉呈深灰色或褐色，黃色脂肪較次；如果肉餡暗沈，肌肉發黑，脂肪發黃，則為變質產品；
三、氣味:具有香腸固有的香味和香肚，無異味、無酸味，是優質產品；比如臘腸香肚香味不濃，脂肪有輕微酸敗味，劣質；如果香腸、香肚有明顯的脂肪酸酸敗或魚腥味等氣味，則為變質產品；
第四，看組織狀態:切面堅實、無裂紋的香腸、香肚為優質產品；如果斷面整齊，但有裂紋，周邊部分軟化，則為劣質；斷面不規則、裂紋明顯、有軟化現象的為劣化品。