雲南過橋米線是雲南省滇南特有的小吃，是雲南特色菜。這道菜起源於蒙自，主要由湯底、調料、生豬裏脊肉片、雞胸肉片、烏魚片、五成熟和穩定的五花肉片、肚頭片和水煎魷魚片制成。
傳說蒙自市南湖舊日風光旖旎，常有文人在此攻書吟詩。有壹個叫楊秀才的人經常去胡鑫館學習，他的妻子給那裏送飯。讀書人學習刻苦，經常忘了吃飯，甚至經常吃冷飯涼菜，身體越來越累。他老婆又急又心疼，就把家裏的母雞殺了，放在砂鍋裏煮。
發給他。等她再去收碗筷的時候，看到送來的飯菜完好無損，老公還在看書。我不得不把食物拿回去重新加熱。當她拿起砂鍋時，她發現它仍然很燙。她揭開蓋子。原來湯的表面塗了雞油，陶制器皿傳熱差，熱量就封在湯裏了。以後，他的妻子會用這種方法保暖，壹些米線、蔬菜、肉片會用熱雞湯煮，趁熱端給丈夫。後來很多人模仿她創新的廚藝，煮出來的米粉真的很好吃。因為楊秀才從家到胡鑫館要經過壹座小橋，所以大家都把這種吃法叫做“過橋米線”。經過歷代雲南廚師的改良創新，“過橋米線”已成為滇南著名小吃。
法律依據
中華人民共和國食品安全法
第六條縣級以上地方人民政府負責本行政區域內的食品安全監督管理工作，統壹領導、組織、協調本行政區域內的食品安全監督管理和食品安全突發事件應對工作，建立健全食品安全全過程監督管理機制和信息共享機制。
縣級以上地方人民政府依照本法和國務院的規定，確定本級食品安全監督管理、衛生行政部門和其他有關部門的職責。有關部門在各自的職責範圍內負責食品安全的監督管理。
縣級人民政府食品安全監督管理部門可以在鄉鎮或者特定區域設立派出機構。
第七條縣級以上地方人民政府實行食品安全監督管理責任制。上級人民政府負責下級人民政府的食品安全監督管理工作。縣級以上地方人民政府負責對本級食品安全監督管理部門和其他有關部門的食品安全監督管理工作進行評價考核。
第九條食品行業協會應當加強行業自律，按照章程建立健全行業規範和獎懲機制，提供食品安全信息、技術等服務，引導和督促食品生產經營者依法生產經營，推進行業誠信建設，宣傳和普及食品安全知識。
消費者協會和其他消費者組織依法對違反本法規定、損害消費者合法權益的行為進行社會監督。