壹個
食物準備
排骨1kg、蒜60g、蠔油45mL、料酒30mL、醬油15ml、白糖30g、蔥花10g、胡椒粉5g、青蒜1、胡椒粉3、醬油45ml、面包糠300g、油600ml * *。
方法步驟
1.將整個排骨用清水沖洗幹凈，然後將排骨立起，沿著排骨之間的縫隙壹根壹根的切開，將排骨分成幾根整排骨，再將其剁成長段，長度為15cm。
2.排骨中加入蒜末、蠔油、料酒、醬油、白糖、蔥花、胡椒粉，拌勻，腌制30分鐘。
3.將青蒜和辣椒洗凈，壹起切碎，然後放入碗中，用醬油攪拌成醬。
4.在每根肋骨上均勻包裹壹層面包屑，用手壓緊，保證面包屑緊緊貼在肋骨外側，然後提起抖掉外層多余的面包屑。
5.用中火加熱鍋中的油。當熱度達到四成時，放入排骨，慢慢加熱，小火煎8分鐘。表面呈金黃色時，撈出瀝幹油。最後，把醬汁加入排骨中。
二
食物準備
豬排750g，鹽8g，蔥10g，姜2g，蒜1，料酒少許，醬油5g，胡椒粉2g，植物油適量。
方法步驟
1.將排骨切成5厘米長的段，或者請店家幫忙切。洗凈後放入水中浸泡30分鐘去除血漬，然後取出純凈水。
2.大蒜去皮，放壹點水用攪拌機搗成泥* * *沒有攪拌機可以把它切成細粉再用壹點水搗成泥* * *。
3.將蒜泥和其他鹵汁* * * 10g蔥段、2g姜粉、2g花椒粉、5g料酒、5g生抽、8g精鹽混合成排骨，腌制至少2小時。
4.鍋熱後，倒入植物油，煮至3成熟。
5.加入排骨，小火煎3分鐘，慢慢泡軟撈出。然後大火將油加熱至八成，將排骨煎半分鐘，待顏色變柿子紅時撈出油，裝盤。
三
食物準備
排骨600g，蒜40g，白芝麻10g，紅辣椒2個，白糖10g，醬油15ml，料酒15ml，花椒5g，雞粉5g，香油少許。
方法步驟
1.排骨洗凈，用白糖、醬油、料酒、胡椒粉、雞粉腌制至少1小時。
2.大蒜去皮，剁成粉；辣椒洗凈，剁成粉。
3.鍋中放油燒至六成熱，將排骨炸至脆紅色，瀝幹油。
4、鍋內放少許油，油四成熱時放入蒜末，放入辣椒末翻炒，然後倒入炒好的排骨，中火翻炒均勻，讓排骨充分吸收蒜的香味，最後撒少許香油，再撒上白芝麻翻炒均勻。
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