不知不覺秋天來了，讓人不得不感慨時光飛逝。眾所周知，秋天特別幹燥，很多人會選擇在秋天煮壹些湯。其實喝湯有很多講究。每個季節都有湯喝。今天邊肖就給大家推薦壹款特別適合秋天喝的湯:銀杏燉老鴨湯。
銀杏燉鴨湯是壹種美味的食物。也是傳統的滋補菜，用桂林特產銀杏、老鴨丁、火腿片和各種配料做成，放在燉鍋裏蒸。其特點是鴨肉鮮美，白果嫩滑，湯濃，具有養津液、潤肺益氣的作用。
看到這裏，我相信很多朋友都會像邊肖壹樣忍不住流口水。所以今天邊肖也想教大家銀杏燉老鴨湯的做法，讓朋友們在家也能做，也不用向往廣西桂林的特色。
適合秋季:銀杏燉老鴨湯，廣西桂林特產。在家學著做。
銀杏燉老鴨湯
成分:
鴨1(約1000g)、白果250g、陳皮30g、姜30g、蔥30g、料酒3勺、鹽1勺、味精1/2勺、胡椒粉1/3勺、二湯65438。
練習:
1.準備步驟:將銀杏的外殼敲掉，放入沸水中煮幾分鐘後取出，剝去紅色的外衣，挑去裏面的綠色嫩芽，備用。這裏壹定要註意，銀杏裏面的綠芽壹定要去掉，因為綠芽有毒。陳皮可以用溫水浸泡去澀味。
2.將鴨子切成小塊，焯壹下。燙漂，在很多地方也叫“飛水”，是將初步加工好的原料放入沸水鍋中加熱至半熟或全熟，再取出進壹步蒸煮或調味。是烹飪中不可或缺的壹道工序，尤其是涼拌。很多人不做這壹步。其實這壹步很重要，不僅可以減少煲湯的時間，還可以去除壹定的肉腥味。其實焯水的時候還可以加點姜片和蔥結，可以更好的去除腥味。
3.取壹個湯鍋，放入各種主料，加入料酒，註入兩次湯，大火燒開，轉小火2小時，至鴨肉酥爛。很多人做湯的時候都是用普通的鍋。其實砂鍋是這裏最好的選擇。很多人可能會問用砂鍋煲湯有什麽好處？其實好處多多。首先砂鍋導熱性能差，不會糊鍋，適合燉壹些難入味的食物或藥物，更不用說煲湯。同時，砂鍋壹般都是土做的，不會和食物中的營養成分發生化學反應，保證了食物的原味。況且砂鍋裏的湯壹般都是小火慢煮，其他鍋煮不了多久。眾所周知，煮的時間越長，湯就會越鮮美，越有營養。
4.調味，煨制，原鍋上菜。還可以根據自己的喜好和口味加入紅棗、火腿、黃豆等食材。
看了上面的步驟和註意事項，相信很多朋友都想試試。這湯真是好喝好喝。有沒有不太擅長的朋友？歡迎在下方留言評論。如果有什麽好吃的也可以在下面留言和大家分享。喜歡邊肖分享的美食的朋友，記得關註。邊肖也會向大家推薦很多食物。讓我們壹起做壹個快樂的吃貨。