1，番茄雞蛋鹵汁因為鹵面本身沒有面湯，用的是鹵籽的湯，所以做鹵籽和炒菜是有壹定區別的。我們常說的西紅柿雞蛋鹵汁，並不是西紅柿炒雞蛋。
先準備材料，西紅柿，雞蛋，小蔥，蒜和各種調料。然後加工原料，將西紅柿洗凈，用切割刀去皮，切成小塊備用；雞蛋打入碗中，拌勻備用；將洋蔥和大蒜剁成粉末備用。
其次是制作，熱鍋放油冷卻，蛋液倒入快炒，兩次打碎撈出；然後倒入適量的油，爆香蔥花和大蒜，放入西紅柿，慢慢翻炒湯汁。可以適當放些鹽，這樣更容易榨汁；出汁後倒入雞蛋翻炒，加入少許調料和少許開水，再煮。調味取決於個人的烹飪技術。有人喜歡極鮮的味道，有人喜歡醋，有人喜歡香油。
2、香菇丁和香菇丁的做法，有偏向面條的，除了香菇和雞丁，還可以加炒豆腐、豆皮、土豆、胡蘿蔔、木耳、炒黃豆等。
首先準備材料，將香菇、雞肉、土豆、胡蘿蔔切丁備用；其次，開始煎，先把雞煎變色，再取出備用。然後放入蔥、姜、蒜、辣椒，翻炒，出香味後放入豆瓣醬(辣醬也行)，再放入準備好的菜丁。最後加入少許開水，煮5-8分鐘。
如果不怕油膩，最好放豬肉，炒豬油半肥半瘦，味道會更香。
3、味噌面味噌面也可以看作是拌面，就是面煮好後用冷水冷卻，然後放上配菜和調好的味噌醬。
配菜可以是黃瓜絲、豆腐皮、炒花生。芝麻醬的搭配方法有很多種。我最常用的方法是慢慢滴香油，直到麻將可以流動，也可以直接加水，醬油，蔥蒜末，花生碎等等。攪拌後直接倒在面條上。
其實家裏做鹵籽也沒什麽特別的要求。每個人的喜好不同，做法肯定不同。