香椿的烹飪方法有很多種，比如涼拌香椿、油炸香椿魚等。我最喜歡的是香椿炒雞蛋，身邊很多朋友都喜歡吃這道菜。香椿炒雞蛋，有的人焯水，有的人直接炒，其實是不對的。增加這壹步會讓香椿更美味。
香椿
每年這個時候，家裏人都會吃幾次，但總覺得吃不夠。香椿有雞蛋包裹的獨特濃郁香味，香椿芽藥用價值高，具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目的功效。現在是疫情期，孩子可以整天在網上上課，可以多吃香椿。下面我就和大家分享壹下它的具體做法。感興趣的朋友可以進來看看。現在的香椿很嫩，這個時候吃再合適不過了。
香椿炒雞蛋
配料:香椿、雞蛋、鹽、食用油等。
練習:
第壹步:首先我們將處理好的香椿用清水浸泡10分鐘左右，浸泡時加入適量的鹽。食鹽具有消毒殺菌的作用，可以去除香椿葉中的蟲卵。10分鐘後，我們清洗香椿備用。
第二步:接下來，在鍋中加入適量的水，將水煮沸至沸騰。水燒開後，將香椿放入鍋中焯2分鐘左右。時間到了，把焯水的香椿拿出來晾涼備用。
香椿為什麽需要焯水？因為香椿含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，香椿經過熱燙後可以去除部分硝酸鹽和亞硝酸鹽。
第三步:在大碗裏打幾個雞蛋，攪拌均勻備用。然後將涼透的香椿放在案板上切成小塊，放入準備好的蛋液中，加入適量的食用鹽再次攪拌均勻。
第四步:然後在鍋中加入適量的食用油，油溫七成熱。將切好的香椿蛋液倒入鍋中翻炒至底部稍微凝固，翻面，翻炒至蛋液凝固，然後關火，出鍋裝盤，我們的香椿炒蛋就做好了。炒這道菜的時候，壹定要機智敏捷，不要炒太久。
香椿炒雞蛋
存放香椿的小貼士:
1，將香椿清洗幹凈，用清水浸泡5分鐘，然後清洗幹凈。
2.將鍋燒開水，在水中加入1湯匙鹽和1湯匙油，然後將香椿放入鍋中焯壹下，用筷子攪拌2分鐘左右，將香椿焯至變軟變色，然後取出瀝幹水分，放在通風處晾幹2小時以上。
儲存香椿
3.2小時後，將香椿表面的水分全部風幹，然後放入無水無油的容器中，撒上壹把鹽(註意鹽壹定要夠，鹽少了香椿容易變質)，用手抓勻。最後放在幹凈的保鮮盒裏，蓋上蓋子，放在通風處或冰箱裏，密封冷藏，長期保存。當我們想吃的時候，把它拿出來，用清水浸泡，然後清洗幹凈，去掉鹽。這樣我感覺比直接放冰箱裏保存要新鮮很多。建議妳留點，畢竟過了這個時間香椿就不好吃了。
儲存香椿
以上就是香椿炒雞蛋的方法和香椿的存放方法。有什麽好的方法來儲存香椿嗎？歡迎分享。以前只知道把香椿放在冰箱裏冷凍，時間長了就不新鮮了。去年我就這樣儲存過壹次，比冷凍好太多了。