1.隔夜飯可以吃嗎？
米飯可以隔夜吃。首先要明確，只要食物沒有變質，就可以吃。但是，實際上，離開夜晚後，大米上仍然會有細菌等物質。雖然不壹定會生病，但是能吃的還是建議不要吃。
二、如何存隔夜飯？
1.不能吃的食物在室溫下存放不超過兩小時。
2.剩菜最好重新打包。將大量食物放在大容器中，需要很長時間冷卻，會增加細菌生長的風險。最好把食物分成幾份，放在淺的容器裏，加快食物的散熱。
3.熟食和生食必須嚴格分開。由於冰箱空間有限，很多人將新鮮蔬菜等生食直接放在熟食旁邊，容易導致細菌交叉感染。熟食放在冰箱裏最多不要超過3天。如果妳懷疑食物已經變質，妳應該盡快丟棄它。
4.取出時，至少加熱到75℃。儲存在0℃~4℃的食物，從冰箱中取出後至少要加熱到75℃才能食用，水分多的食物壹定要煮到沸點。
三、隔夜吃有什麽危害？
隔夜飯:再加熱難以消化，時間長了會引起胃病。
據說胃癌發病率低與不吃隔夜菜的習慣有關。其實蔬菜壹夜之間是否致癌，取決於亞硝酸鹽的含量。因為有些綠葉蔬菜含有較多的硝酸鹽，即使煮熟的蔬菜用保鮮膜包好放在冰箱裏，時間長了或者拿著、翻著吃，也會讓細菌進入。在細菌的分解下，硝酸鹽會被還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽具有致癌性，加熱無法去除。
第四，少吃隔夜飯，但也不是不能吃。
經測定，菠菜等綠葉蔬菜，如果煮熟後不翻面，放入4度冰箱保存，24小時後亞硝酸鹽含量從3mg/kg上升到7mg/kg。但如果鹹菜中的亞硝酸鹽殘留量不能超過20 mg/kg，隔夜菜就健康多了。所以隔夜飯如果保存得當還是可以吃的，但不宜多吃，吃的時候要充分加熱。