甜面醬炒肉絲
食品
主料豬裏脊肉300g輔料2根大蔥姜末適量豆瓣醬1湯匙甜面醬2湯匙番茄醬少許蠔油適量糖適量料酒適量水澱粉適量。
步驟
1.裏脊肉切絲，不要太薄。用料酒和水澱粉抓勻，腌制10分鐘。
2.將洋蔥切片，放在盤子裏。
3.鍋裏多放壹點油。三四成熱的時候，肉絲就溜了。完全變色後，取出瀝幹水分。
4.用鍋裏剩下的油炒姜末。
5.倒入醬汁，小火翻炒至醬汁濃稠，醬汁濃郁。
醬料:65438+豆瓣醬0大勺(不是郫縣豆瓣醬)，甜面醬2大勺，番茄醬半勺，蠔油少許，糖適量，加少許水拌勻。
6.加入肉絲翻炒至每根肉絲都沾滿醬汁。取出來放在洋蔥絲上。
技巧
1，肉絲不能切的太薄，不然容易炸。
2.在醬汁中加入壹點番茄醬可以讓味道更有層次感。
3.炒醬的時候要保持小火。醬裏有很多澱粉，大了容易炸。
甜面醬炒肉絲
佐料
豬裏脊肉(適量)
調味品
洋蔥(適量)豆瓣(適量)黃瓜(適量)甜面醬(適量)白糖(1勺)香油(1勺)醬油(適量)料酒(適量)蛋清(適量)澱粉(適量)洋蔥姜水(少許)
炊具
沒有
1食材:豬裏脊肉，
輔料:大蔥、豆片、黃瓜。
調料:甜面醬、糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、澱粉、少許蔥和姜水。
2塊豬裏脊肉切成細絲。
3加入適量的鹽、醬油、胡椒粉、料酒、食用油，攪拌均勻，腌制20分鐘。
4將豆皮放入沸水鍋中煮3分鐘，撈出待用。
5.大蔥去核切成細絲，黃瓜切成條狀備用。
6將甜面醬倒入碗中，加入糖、香油和洋蔥姜水，攪拌均勻。
7在腌制好的肉絲中加入蛋清和澱粉，拌勻。
用少許油燒熱壹鍋，倒入腌制好的肉絲，迅速攤開，翻炒至肉絲變色。
9鍋留底油，倒入甜面醬攪拌均勻。
10炒勻，然後倒入炒好的肉絲翻炒。
11等到所有的肉絲都均勻的蘸上醬料。