對於萵筍，我們很多人都只是吃它的根莖，對於它的葉子很多人都是丟棄的。但是這並不意味著，萵筍葉子是不能食用的，我們是可以食用的，那麽為什麽萵筍葉子是苦澀的呢?下面壹起來看看。
萵筍葉為什麽會苦
萵筍葉不僅僅只是叫萵筍葉，還有其他的名字，叫做苦麥菜，在早期的時候，它是作為壹種藥物的，可以很好將體內的濕氣去除了，若是小便無法排出的話，那麽就可以適合地食用萵筍葉。但是現在的萵筍已經演變過了，所以它的藥效功效已經減少了，失去了它本來的藥效。
對於苦味的食物來說，它是可以促進食物的消化，從而提高了我們的食欲。適量吃壹些萵筍葉可以增加血管壁的彈性作用，從而有效預防了高血壓，對於心血管的健康有很大的幫助。
萵筍是屬於涼性的，從而可以降低體內的火氣。萵筍富含鉀量，這種物質可以及時排出體內的尿液，對於心臟病有壹定的幫助，掌控著我們的情緒。所以情緒不穩定的話，就可以吃些萵筍，可以調節我們的情緒。
萵筍是有鎮靜的作用，可以很好改善我們的睡眠質量。
萵筍葉能吃嗎
萵筍葉子是可以吃的，所以我們在處理萵筍的時候，我們壹定不能將萵筍的葉子隨意丟棄掉。萵筍富含很多營養元素，特別是富含維生素。而萵筍的營養價值是在萵筍中的，它的維生素含量是非常豐富的，我們適量食用萵筍葉可以很好改善皮膚的癥狀，延緩皮膚的衰竭。
萵筍葉的功效與作用
1、開通疏利、消積下氣：萵筍葉的味道是清新的，可以很好加速腸胃的分泌，胃液壹旦分泌了，那麽食物的消化速度就會加快，從而可以改善我們的食欲，很適合便秘患者食用。
2、利尿通乳：萵筍葉富含鉀元素，可以利於體內的水電解質平衡。
3、強壯機體、防癌抗癌：萵筍葉的營養元素是非常豐富的，富含多種維生素、礦物質等等的營養元素，這些物質可以調節神經系統，還能促進鐵元素的吸收，預防人體的貧血。
4、寬腸通便：萵筍葉富含大量植物纖維素，可以加快體內廢棄物排出，預防便秘。
大家以後在處理萵筍的時候，壹定不能將萵筍葉丟棄掉了，它也是有營養價值的，而且做法也是比較簡單的，可以直接涼拌食用。