科屬：蕓香科、花椒屬 ．
形態特征： 落葉灌木或小喬木，高3-7m，莖幹通常有增大皮刺；枝灰色或褐灰色，有細小的皮孔及略斜向上生的皮刺；當年生小枝被短柔毛。奇數羽狀復葉，葉軸邊緣有狹翅；小葉5-11個，紙質，卵形或卵狀長圓形，無柄或近無柄，長1.5-7cm，寬1-3cm，先端尖或微凹，基部近圓形，邊緣有細鋸齒，表面中脈基部兩側常被壹簇褐色長柔毛，無針刺。聚傘圓錐花序頂生，花被片4-8個；雄花雄蕊5-7個，雌花心皮3-4個，稀6-7個，子房無柄。果球形，通常2-3個，紅色或紫紅色，密生疣狀凸起的油點。花期3-5月，果期7-9月。
生態習性：喜光，適宜溫暖濕潤及土層深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘗性強，耐寒，耐旱，抗病能力強，隱芽壽命長，故耐強修剪。不耐澇，短期積水可致死亡。
繁殖方法：播種 7-9月種子完全成熟時采種，采種後及時在室內幹燥處晾幹，果皮開裂後取出種子，晾幹後貯藏，防止黴變出油。3月上旬將貯藏的種子用70℃水浸泡12小時後，用堿水把種子表面的臘質層搓去，再用清水洗凈後濕沙增溫至20℃催芽貯藏。3月中旬後，待種子露胚根後開始條播。壹般株行距3-5cm×30-40cm，也可成畦撒播。根據墑情，要足墑播種，覆土厚度2-3cm。播種量lOkg／畝左右，出芽率在70％左右，產苗量在5萬株／畝以上。 栽培管理 定植是關鍵，以芽剛開始萌動時栽植成活率最高，栽後應澆透水，生長季節追肥2-3次，幹旱時並結合澆水。 主要病蟲害： 病害有銹病；蟲害有蚜蟲、紅蜘蛛、花椒天牛、金龜子。
適生範圍 ：我國華北、華中、華南均有分布。河南省伏牛山、太行山栽培較為集中，鄢陵各處均有栽植。
用途 ：可孤植又可作防護刺籬。果皮可作為調味料，並可提取芳香油，又可人藥，種子可食用，又可加工制作肥皂
功效：除各種肉類的腥氣；促進唾液分泌，增加食欲；使血管擴張，從而起到降低血壓的作用；服花椒水能去除寄生蟲；有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。
適用量：每次3—5克
提示：炸花椒油時要註意油溫，不要把花椒炸糊。花椒是熱性香料，多是容易消耗腸道水分，引起便秘。孕婦及陰虛火旺的人應忌食。