蔥油餅的做法:備用食材:面粉400克，溫水230毫升，鹽3克，豬油1勺，蔥花適量，五香粉少許；
制作過程:分次在面粉中加入少許溫水，水溫不宜燙，揉成面團，用保鮮膜包好，松弛10分鐘，繼續揉面，揉勻；
第二步，繼續放松半個小時，將小蔥選擇性洗凈，控水晾幹，切成蔥花，將豬油放入碗中，加入五香粉和鹽調味，拌勻成酥；
第三步，將面團分成8等份，揉成光滑的小球，用保鮮膜包好防止變幹，將壹份面團搟成薄薄的面皮，先刷上壹層酥皮；
第四步，均勻撒上蔥花，從威化中心向外切壹條邊，扇形卷起來，稍微松壹點，卷成圓錐形，順著它壓成圓餅，輕輕卷成餅胚；
第五步:鍋裏刷油，燒熱，放入餅胚，小火慢煎，待餅胚能用鍋鏟轉動時，翻過來，兩面金黃，出鍋即可。
總結:煮好的蔥油餅直接吃很好吃。當然，我喜歡把它們和豐富的配料混合在壹起。我還可以放火腿腸，培根，生菜，土豆絲等。蛋糕裏，壹份更有營養的早餐就做好了。這個蔥油餅的制作很簡單，我壹次就成功了，味道壹點都不輸。自己做的蔥油餅食材放心，吃起來更放心，可以在早餐店消費。
烹飪小技巧:1，蔥花煎餅，有人用煮面條和面，而用煮面條做的餅容易沒有面筋，和面需要的時間太長。其實完全可以用溫水和面，既可以讓面團變軟，口感也很濃，所以煎餅吃起來可以特別好吃，所以大家需要掌握這個做法；
2、面團松弛也很重要，松弛到位，烙餅更軟。酥脆的蛋糕可以讓蛋糕有層次感，缺壹不可。豬油做的餅特別脆，但如果不行，也可以用植物油代替。喜歡鹽和胡椒粉的可以用它代替鹽和五香粉；
3.記得把面團搟薄。最好能看到面團墊上的圖案。卷的時候稍微松壹點，保持層次。這個煎餅有很多層，層層酥脆。記得壹直用小火，避免從外面被煮熟的情況。