用料:蘑菇適量、鹽適量、雞精適量、青紅椒各1個、蔥適量、生抽1勺
做法：
1.先把蘑菇掰開清洗幹凈，然後放在水中用鹽浸泡5分鐘。
2.將蔥、青椒和紅椒洗幹凈，然後切成圈狀，備用。
3.鍋中燒水焯壹下蘑菇，撈出，擠出蘑菇中多余的水分，備用。
4.起鍋，鍋中放油，把蔥爆香放入蘑菇，放入青紅椒翻炒。
5.放入壹點生抽，繼續翻炒。
6.再放入鹽，雞精翻炒均勻，就可以出鍋了。
2 素炒蘑菇用焯水嗎建議焯水。
素炒蘑菇之前是建議焯水的，這樣食用起來更加的安全。蘑菇屬於菌類，生長在陰幹潮濕的環境下，其本身是很容易攜帶細菌和泥土的，焯水的話可以起到消毒殺菌的作用，同時還可以除去蘑菇中的泥沙。
其次就是可以讓蘑菇更加容易熟透，不至於在烹飪的時候出現半生不熟的狀態，沒有熟透的蘑菇吃了之後是可能會對人體造成影響的，可能會引起消化不良、腹脹等癥狀，甚至還有可能會引起食物中毒。
但是需要註意的是素炒蘑菇焯水的時間也要註意，不要焯水時間過短或者過長，時間短起不到消毒殺菌的作用，而時間長了蘑菇的鮮美味道和軟嫩的口感會被破壞。
3 素炒蘑菇跟什麽炒壹起好素炒蘑菇這道菜品本身就是單獨炒制蘑菇，並沒有加入其它的食材壹起烹飪，但是可以加入其它的輔料壹起來食用，比較推薦的輔料就是辣椒、生姜、大蒜這幾種食材。
因為蘑菇是菌類，其本身可能會帶有壹種菌類特有的腥氣以及壹些泥土的腥氣，帶有這種氣味的蘑菇制作出來是不好吃的，而辣椒、生姜、大蒜都是具有辛味食物，並且具有很好的揮發性，可以很好的除去蘑菇的壹些腥氣，使得蘑菇本身的味道更加突出，從而使得素炒蘑菇更加美味。
4 吃蘑菇的註意事項1.在烹飪蘑菇的時候壹定要清洗幹凈，因為蘑菇的褶皺後面是很容易隱藏泥土等贓物的，這樣的蘑菇吃起來是很難吃的，也不衛生。
2.對蘑菇過敏人群或者是易過敏的人群是不宜吃蘑菇的，否則可能會加重過敏癥狀或者引起過敏反應。