第壹步:；準備半只青頭老鴨，清洗幹凈，瀝幹水分，去掉鴨皮和肥肉部分，只要是肉的部分就剁成2-3厘米的塊。最好買農家鴨，不建議用雛鴨，因為油太多。這次買的土鴨12元壹斤，比買壹只老母雞便宜多了。
第二步:將幹燥的茶樹菇用清水洗凈，撕去堅硬的部分，將銀杏清洗幹凈，生姜去皮，切塊。如果有新鮮的茶樹菇就更好了。銀杏營養價值很高，但不宜過量食用。每次放20塊在湯裏比較合適。
第三步:將鴨子加入適量冷水，加入適量料酒，大火燒開，煮2分鐘後取出，用冷水沖洗幹凈。鴨肉最好用冷水煮，不要加鍋蓋，可以更好的去除腥味。
第四步:在鴨肉中加入適量的水，放入電壓力鍋中10分鐘左右，可以節省半個小時。不要把鴨子壓太久，以免煮熟。
第五步:將鴨肉和湯汁倒入砂鍋，大火燒開，再轉中小火15分鐘。小火煨的湯比較好。
第六步:加入姜片、銀杏、茶樹菇，中火煮10分鐘。在這裏，我想和大家分享壹個實用的防止鍋溢水的小技巧。用砂鍋煮湯或粥時，在砂鍋邊緣放兩根筷子，然後將鍋蓋蓋在砂鍋上，以免溢出鍋外。
第七步:將茶樹菇煮出香味，根據家人口味加入適量鹽調味，攪拌融化。
壹鍋營養美味的茶樹菇銀杏老鴨湯就做好了。在這裏，順便給大家分享壹些鴨肉的最佳搭配，可以和山藥、酸菜、沙參、當歸、大白菜壹起吃，都可以滋補身體，但是不建議和兔肉、木耳、大蒜、核桃、雞蛋、甲魚肉中的任何壹種搭配，會傷元氣。