1碗冷飯，1根胡蘿蔔，3個雞蛋，50克淡奶油，1只腌制雞腿，少許黃酒，少許鹽。
工作方法
1，胡蘿蔔去皮，洗凈，切成絲。2.將雞蛋打勻，加入鹽和鮮奶油攪拌均勻。3.腌制好的雞腿加少許黃酒蒸熟備用。4.鍋裏放1湯匙油，燒熱，放入胡蘿蔔絲翻炒。5.加入冷米飯，用鏟子碾碎，翻炒均勻，加入少許湯汁和腌制的雞腿鹽調味。放在盤子裏備用。6.鍋裏倒回壹點油，燒熱，倒入雞蛋，用鏟子打圈攪拌，直到開始凝固，快速攪拌，出鍋放在米飯上。7.配上蒸好的臘雞腿，淋上臘雞腿的湯。雞腿蒸百葉
材料
腌制雞腿壹個，厚百葉壹個，料酒1大勺，鮮醬油1-2大勺(根據各自口味)，姜3-4片。
工作方法
首先將厚百葉簾剪成條狀，鋪在托盤底部。然後，將風幹的雞腿切成塊，均勻的分布在百葉簾上。加入調料。隔水蒸30分鐘左右(冷水)。酸辣雞腿
材料:腌制雞腿4只，自制剁椒半碗，植物油，姜(切絲)蒜(切丁)，蔥白，醬油。制作過程:將雞腿剁成雞丁，鍋中倒入30nl植物油，燒至六七成熱，倒入雞腿，翻炒，炸2-3分鐘，雞肉待用，油中放入姜蒜。將姜、蒜、剁椒、雞肉翻炒，加入少許生抽，加水20-30ml，加蓋燜1-2分鐘，放入小蔥拌勻。從鍋裏拿出來放在盤子裏。撒壹些洋蔥片在上面裝飾腌制的蔬菜，炒腌制的雞腿。
簡單介紹壹下臘菜，其實就是幹白蘿蔔，壹種傳統食品。以白蘿蔔為原料，切成塊狀或條狀，曬幹，放入陶罐中，加入適量的鹽和紅土，密封三四個月即可食用。制作涼菜和炸雞腿需要的食材:涼菜壹個，蔥200g，姜少許，幹辣椒少許，醬油適量，鹽1小勺，雞精適量，胡椒粉少許，涼菜1/4小勺，炸雞腿。將腌制的蔬菜切成條狀，用溫水浸泡瀝幹；蔥姜切碎，幹辣椒去籽，切塊，洗去沈浮，將蒸好的雞腿蒸30分鐘，晾涼去骨，切片備用，香蔥和辣椒在鍋裏炒2分鐘，臘菜炒3分鐘，加調料繼續炒雞腿1分鐘，然後出鍋燒土豆。
原料:1腌制雞腿，1土豆，黑木耳，姜片和紅辣椒，2個幹紅辣椒，醬油和鹽。
將腌制好的雞腿用溫水浸泡10分鐘，然後洗凈切塊。將土豆削皮並切成塊。將黑木耳用冷水浸泡，紅辣椒切塊。
鍋中倒入少許油，燒熱，放入姜片和幹辣椒片，壹起翻炒雞塊。
翻炒至雞塊變色，肉質緊實，表皮變透明時，倒入土豆塊翻炒。
翻炒五分鐘左右，然後倒入生抽。
加入黑木耳和少許開水，繼續翻炒三分鐘左右。
炒至土豆熟，放入辣椒段和少許鹽，炒勻後出鍋。