配料:花生芽。
配件:1個辣椒，2個紅辣椒。
調料:鹽、半片姜、4瓣蒜、少許香油、葵花油、少許糖、香蔥。
炒花生芽的做法
1.新鮮的花生芽去除根和皮。
2.用清水沖洗
3.用手將花生芽捏成寸。
4.鍋裏的水燒開後，放壹勺鹽，取出花生芽約半分鐘瀝幹。
5.準備好蔥、姜、蒜、青椒、紅椒，沖洗幹凈。
6.青椒、紅椒和姜分別切絲，蔥和蒜切碎。
7.鍋燒熱，倒入葵花籽油，炒幾下花椒，撈出扔掉，再放入姜絲和青紅椒絲翻炒。
8.將花生芽火倒入鍋中，快速翻炒。加入少許鹽、糖和蒜末翻炒幾下。
9.做菜前在盤子上撒壹點香油，撒上香蔥。
營養功效
花生營養豐富，滋補有益，有助於延年益壽，所以也被百姓稱為“長壽果”。與大豆並稱“植物肉”、“素肉”。花生含有多種維生素、卵磷脂、蛋白質氨基酸、膽堿、油酸、硬脂酸、棕櫚酸等。花生的產熱量也遠高於肉類，是牛奶的兩倍，雞蛋的四倍。所以普遍受到人們的歡迎。花生還是很好的中藥。花生味甘、性平，對扶正補虛、健脾和胃、潤肺化痰、理氣養血、利水消腫、止血哺乳不足、出血等癥有很好的食療作用。
花生芽是壹種既有食療作用又有食療作用的食品。它不僅可以食用。而且營養特別豐富。花生芽的能量、蛋白質、粗脂肪均居各類蔬菜之首，富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質以及人體所需的多種氨基酸和微量元素，被譽為“木瓜”。發現花生芽中白藜蘆醇的含量比花生中高100倍，比酒中高幾十倍甚至上百倍。具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等功能，具有極高的保健價值。
花生芽看起來像豆芽，潔白如玉，有壹種“圓潤光滑的珠子”的感覺，比豆芽更有營養，口感也更好。據專家介紹，花生芽中有壹種花生中的稀有物質，具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等功能，具有很高的保健價值。而且發芽還可以將花生中的蛋白質水解成氨基酸，易於人體吸收；油轉化為熱量，脂肪含量大大降低，怕肥胖的人可以放心食用。