材料:紫茄子、蔥、姜、蒜、醬油1湯匙、香醋1湯匙、料酒1湯匙、鹽1湯匙、白糖1茶匙、五香粉0.5茶匙、澱粉1.5茶匙、水澱粉、高澱粉。
練習:
1，茄子切滾刀塊；將洋蔥、姜和大蒜切碎。
2.鍋中放油，燒熱，放入茄子，炸至略軟，取出，大火燒油，再炸，用漏勺瀝油。
3、生抽、香醋、料酒、鹽、糖、五香粉，拌勻，調成汁。
4.倒出所有的油。將蔥姜蒜末在底油中翻炒，放入果汁碗中，加入高湯煮沸。
5.把茄子放進去再煮壹下，勾芡。
紅燒魚
材料:魚壹條，五花肉50g，植物油壹湯匙，鹽適量，蔥2片，姜3片，蒜3瓣，醬油壹湯匙，料酒壹湯匙。
練習:
1，魚肚、腸子洗凈，蔥切段，姜蒜切片，五花肉切條。
2、炒鍋放壹湯匙植物油，放入蔥、姜、蒜翻炒出香味。
3.加入五花肉翻炒。
4.當五花肉煨至油變成金黃色時，加入壹湯匙醬油。
5.紅燒五花肉壹會兒，燉出來。
6、鍋裏放適量的水，水量要壹次放夠，並放壹湯匙料酒。
7.加入魚，燒開，小火燉15分鐘。
8、放適量鹽調味，大火收湯，即可起鍋。
紅燒豬肉
材料:帶皮五花肉500g，蔥姜各壹塊，八角，桂皮，香葉，冰糖，10ml醬油，40ml醬油。
練習:
1.五花肉洗凈，切成2cm見方的塊，放入清水中，用10ml料酒浸泡10分鐘。
2.將帶水的五花肉倒入鍋中，煮2分鐘，撈出。
3、鍋不放油，放入五花肉，炸至黃色，至油盡，將肉放壹邊，放入蔥姜。
4、加入生抽、老抽，翻炒均勻，加入開水，加入八角、桂皮、香葉，小火煨5分鐘，轉小火1小時，大火收汁。
麻辣豆腐
材料]:
豆腐1塊、豆瓣醬適量、肉末50g、花椒10塊、辣椒粉、花椒粉、香蔥適量。
[練習]:
1.準備好材料，將小蔥切成小塊。
2.鍋裏熱油，炒熟肉沫，放壹邊。
3.鍋裏準備油，煸香豆瓣。
4.加水，放入胡椒粉、辣椒粉、花椒粉，小火煮7分鐘，放入炸好的肉沫。
5.豆腐切成小塊放進去。
6.煮幾分鐘。
7.倒入水澱粉，將湯煮沸。
8.放好，撒上花椒粉再撒上蔥花。