配料:黑魚、鯡魚等。、辣椒醬20g、鹽3g、蔥5g、姜汁2g、味精1g。
生產步驟:
1，買黑魚，切成魚片。
2.魚片上漿(鹽、味精、蔥、姜、酒、胡椒粉，也可以放五香粉)。
3.燒開壹點水，放入魚片煮熟(八成即可)，立即撈出。產品罐。
4.燒熱大量油，加入壹些幹紅辣椒和胡椒粉(根據個人口味)。待油鍋裏的辣椒顏色微微變黑，將油倒在魚片上。
5.剛倒油的時候，註意不要因為油溫高而把油灑出來燒焦，所以煮魚的器皿壹定要大壹點。
練習2:
準備食材:可用鱸魚或草魚或鰱魚壹條，代替鯉魚，黃豆芽壹斤，榨菜壹小袋，姜(壹大塊，切片松散)，蒜(只需輕輕拍壹端，不用切)，蔥，丁香(或剁椒)，花椒，幹紅辣椒，辣椒粉，鹽，味精，花椒粉。
生產步驟:
1，把魚殺了，洗幹凈，剁去頭尾，切片成魚片，剩下的魚排剁成幾塊。用少許鹽、料酒、玉米粉和壹個蛋清抓住魚片，腌制15分鐘。頭、尾和魚排分別放在不同的盤子裏，用同樣的方法腌制。
2.燒開小鍋水，將豆芽洗凈，放入沸水中焯壹下，撈出放入大盆中，加入榨菜、黃瓜條等。，並根據個人口味撒少許鹽備用。
3.在幹凈的炒鍋裏加入平時三倍的油。油熱後，放入三湯匙豆瓣菜(或剁碎的辣椒)，炒香。加入姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉、幹紅辣椒，小火翻炒。加入頭、尾、魚排，轉大火，炒勻，加入料酒、醬油、胡椒粉、糖，繼續翻炒壹會兒，加入壹些熱水，加鹽、味精調味(味道鹹)。水開時，保持大火，把魚片壹片壹片放進去，用筷子撥開，3~5分鐘後關火。把煮好的魚和所有的湯壹起倒入剛才放豆芽的大鍋裏。
4.再取壹個幹凈的鍋，倒入半斤油(具體油量看準備容器的大小。倒入大盆時，魚和豆芽都會被淹沒，可以目測)。油熱了就關火，先讓它幹。然後加入花椒和幹辣椒(視個人辣味程度而定)，小火慢慢翻炒出花椒和辣椒的香味。註意火不要太大，以免炸著。
5.辣椒顏色變化快時，立即關火，將鍋裏的油和花椒辣椒倒入魚的大鍋裏。