2.壹些黑心廠家為了節約成本，會把便宜的海苔或者海苔當紫菜賣。第二種方法是將壹小塊紫菜浸泡在水中壹段時間。真紫菜泡出來的水顏色基本沒變。如果水的顏色變成亮紫色，甚至有和墨水壹樣的顏色，那壹定是假的；另壹種方法是取壹小塊紫菜，用火烤。烤好後，質量好的紫菜應該是綠色的，就像海苔的顏色壹樣。如果烤好後變黃，就是劣質紫菜；
3.最後壹種方法是通過味覺來辨別。壹些假的lavers實際上是由塑料薄膜制成的。泡出來的水顏色沒有問題，但是放在嘴裏不會嚼爛，用手撕的時候還是很有彈性的。
壹種用於補碘補鈣的紫菜蝦皮湯
紫菜的碘含量非常豐富，幾乎是糧食和蔬菜的100倍！此外，紫菜還含有豐富的鐵和維生素B12，是造血所必需的營養物質。蝦皮中含有豐富的鈣，二者配伍相得益彰，對缺鐵性貧血和骨質疏松癥有壹定的療效。
如果紫菜是紅色的，壹般不建議食用。因為黴菌會產生毒素，影響健康。如果非要吃，有兩點需要特別註意。首先，仔細清洗可以去除壹些黴菌。如果紫菜發黴嚴重，洗的時候往往會腐爛，這個時候就不要吃了。二是徹底加熱。已經紅透的紫菜，不要為了方便用開水煲湯，而是要徹底加熱，完全煮熟才可以食用。
紫菜可以放在冰箱裏保存。壹般食材都可以放冰箱保存，紫菜也不例外。如果要將鮮紫菜放入冰箱保存，需要提前烘幹，然後將烘幹後的紫菜裝入真空袋，放入冰箱。這個可以保持壹段時間。如果是從超市買的幹紫菜，只要真空包裝就可以放冰箱保存。
紫菜雖然可以放冰箱，但並不代表紫菜在任何情況下都可以放冰箱。比如紫菜，打開包裝就不要放入冰箱。原因是紫菜容易回潮變質，冰箱屬於低溫潮濕環境。紫菜如果拆開包裝放入冰箱，很可能會變質。所以建議大家把開封紫菜放在食品袋裏，低溫幹燥處保存，或者盡快食用。
紫菜是壹種非常美味的食物，很多人都非常喜歡。但紫菜不宜壹次吃太多。這是因為紫菜性涼，屬於寒性食物。如果普通人大量食用，可能會導致腹瀉。因此，消化功能差、脾虛者需少量食用，脾胃虛弱、腹痛便溏者需慎用。