冷櫃中食品冷藏的註意事項
1，新鮮食材和熟食分開存放。避免生、熟食品中微生物的交叉感染；不要為了方便把生熟食物混在壹起；包裝在密封的保鮮容器中；將食材包裹在密封的保鮮盒或保鮮袋中，防止微生物交叉汙染；防止其他食物的味道影響；不要只用塑料袋或橡皮筋包裝；封口不會接觸到空氣，所以不容易氧化，食物也不容易腐爛。
2、貨不要太滿。商用冷櫃存放的食物不能過於擁擠，最好留有壹定的空隙，使商用冷櫃內的空氣能夠正常對流，從而減輕機組的負荷。當冷凍箱內存放食物過多或食物過多時，要用架子和隔板分開存放，避免堆放物品。
3.拒絕食物過熱。有些人喜歡將剛出鍋的熟食立即放入商用冷櫃中冷卻，但如果將這些過熱的食物盡快放入正在運行的冷櫃中，很可能會縮短冷櫃的使用壽命。
4.短時間存放的食物應先存放在有蓋的容器內，然後與容器壹起放入冷凍箱冷藏。長時間存放的食品，要用食品保鮮膜或無毒塑料袋包裝好，再放入冷凍室保存。
食品在冰箱中的冷藏時間
1，頭灌裝產品:除了考慮保質期，我們說的最佳保存時間壹般是從開罐開始，壹般是壹年。花生醬、芝麻醬等已經開封冷藏90天。
2、蔬菜水果:柑橘，冷藏7天；梨，冷藏1~2天；熟番茄冷藏12天；菠菜，冷藏3~5天；胡蘿蔔、芹菜冷藏7-14天；葉菜，最好不要放在冰箱旁邊，不然會爛的。
3.雞蛋和乳制品:鮮雞蛋是相對擱置的食品，壹般可以冷藏。冷藏的最佳時間是30-60天。熟雞蛋比鮮雞蛋短，不能冷凍。冷藏的最佳時間是6-7天。對於牛奶的存放，有朋友擔心牛奶不夠新鮮，三天之內就會被扔掉。事實上，牛奶冷藏的最佳保存時間是5-6天，酸奶比牛奶更長，通常是7-10天。
4.肉制品:魚，壹般是鮮魚，放在冰箱裏可以保存1-2天左右，如果是冷凍的，可以保存90-180天。和鮮魚壹樣，牛肉在冰箱裏保存的最佳時間是1-2天左右，冷凍最好不要超過90天。牛肉的防腐能力沒有魚強。牛排放在冰櫃裏的最佳時間是2-3天，雞肉放在冰櫃裏的最佳時間是2-3天，如果是冷凍的話就是270天。香腸的冷藏時間是9天，冷凍的話是60天，但香腸不宜保存太久。冷凍時間壹年，是所有肉類中最長的。