豆瓣酥脆營養豐富，適合制作各種菜肴，食用價值很大。豆瓣菜營養豐富全面，每100克鮮重含維生素C 50毫克，蛋白質1-2克，纖維素0.3克，鈣43毫克，磷17毫克，鐵0.6毫克。它還含有多種氨基酸和維生素
豆瓣菜的營養成分比較全面，其中超氧化物歧化酶(SOD)的含量很高，還含有豐富的維生素和礦物質。豆瓣菜有疏通月經的作用，可以幹擾卵子的著床，防止懷孕。益腦強身的保健蔬菜。羅馬人用豆瓣菜治療脫發和壞血病。在伊朗，豆瓣菜被認為是兒童的絕佳食物。
材料:豆瓣500g胡蘿蔔1豬骨750g南星100g羅漢果1/4。
步驟:
1豬骨浸泡30分鐘，水中放些料酒，去腥，洗凈，控水晾幹。
2豆瓣菜近水生長臟，要用鹽水浸泡，清洗幹凈，切成滾刀塊。
3鍋裏放冷水，放入豬骨，不要蓋，去掉血漬，用筷子夾起來。
用熱水清洗骨頭，這樣湯就幹凈了。
5鍋裏放壹點油，鍋裏炸骨頭。
6.鍋裏放足夠的水，大火燒開，放入豬骨。大火持續壹點15分鐘，湯變白，讓它煨1.5小時。
7在湯中加入豆瓣、杏仁、羅漢果、胡蘿蔔，煮沸後轉小火40分鐘。
8把湯放在碗裏，吃之前用鹽調味。
小貼士:
1.做排骨的時候，非常有必要先在水裏泡半個小時再焯水，以免燉肉太腥。
2.煮湯講究慢燉，但不要煮太久。壹般用肉煮湯1-2小時就夠了，但是魚的肉質比較細膩，壹般控制在40分鐘左右。
3.湯壹定要壹次加足水，記得中途加水，因為如果加熱的肉涼了會收縮，蛋白質不容易溶解，湯就不夠鮮美。
壹般燉菜講究食物的原味，盡量不放調料。加點鹽就行了，但是不要在吃之前加。過早加鹽也會使肉的蛋白質凝固！
如果想排骨湯更入味更濃，記得提前炒壹下。這壹步可以保證妳的湯像牛奶壹樣！