豬肉末
200克
蟹肉
8只螃蟹(已拆除)
豬皮果凍
適量的
中筋面粉
300克
青蔥
適量的
精力
適量的
烹飪酒
適量的
魚露/肉汁
適量的
淡醬油
適量的
糖
適量的
鹽
適量的
老湯
適量的
仙仙
某人的品味
蒸發
手藝
小時
耗費時間的
普通的
困難
制作蟹黃湯包的步驟
蟹黃湯包的步驟:1 1大閘蟹洗凈後，提前蒸熟。
蟹湯包制作步驟:2 2用拆蟹工具取出蟹肉。
蟹黃湯包步驟:3 3全部取出，放入碗中。
蟹黃湯包的步驟如下:4 4鍋倒油，倒入撈出的蟹殼，小火翻炒，慢慢熬出蟹油。
蟹黃湯包的步驟:5 5水煮蟹油。
蟹黃湯包的步驟:6 6把拆下來的蟹肉倒入油鍋裏翻炒出香味。
蟹黃湯包的步驟:7個7個放壹邊備用。
蟹黃湯包的做法:8 8豬皮放入冷水鍋中，煮至沸騰，冷水去浮沫。
蟹黃湯包的步驟:將9: 9焯水後的豬皮、蔥結、姜片放入電壓力鍋中，加入料酒，去除魚露中的腥味，倒入少許水燉至軟爛。
蟹黃湯包的步驟:10 10將炒好的蟹肉放入肉末中，倒入少許蟹油攪拌均勻。
蟹黃湯包步驟:11 11加入蔥姜末、糖、醬油、鹽調味，倒入少量高湯(冷開水)用力攪拌。
蟹黃湯包步驟:12 12取出煮熟的豬皮，放入料理機中打成泥狀。
制作蟹黃湯包的步驟如下:13 13、打好後倒入碗中，加入少量煮好的豬皮湯，攪拌成稀糊狀，放涼後放入冰箱冷藏至凝結。
蟹黃湯包的步驟:14 14面粉加水攪拌成雪花狀。
蟹黃湯包制作步驟:15 15揉成光滑的面團，烤20分鐘。
蟹黃湯包步驟:16 16取出豬皮凍，切成丁。
蟹黃湯包的方法步驟:17 17分幾次加入調味後的蟹肉碎中。
蟹黃湯包制作步驟:18 18，攪拌均勻備用。
蟹黃湯包的步驟:19 19醒發面團，分成小劑量。
蟹黃湯包的步驟如下:20: 20取壹份卷成薄片，然後裹上餡料。
蟹黃湯包的制作步驟是:21 21制作包子。
蟹黃湯包的制作步驟是:22 22上鍋蒸6分鐘，關火，3分鐘後揭蓋。
技巧
1，任何肉湯都不能用涼開水代替。
2、面粉根據吸水性的不同，加入適量的水。
3.湯包裏的湯取決於餡料的含水量。豬皮凍不能做得太厚或太薄。稠的時候會黏黏的沒有湯，稀的時候皮膚容易受損。所以把攪拌好的豬皮按照1:1的比例和適量的肉湯混合。
4.湯圓好吃不好吃也和褶皺有壹定關系，壹般在18褶皺以上，甚至更多。沒有它，餡料就不好做。太多會讓皮變厚多汁。