炒蔥油的原料是否需要幹炒，壹定要幹炒。如果洋蔥上有很多水，肯定會影響油溫，從而影響炒洋蔥油的時間和效果。不過蔥油上有壹點水滴是肯定可以的，因為炒蔥油壹般是在冷鍋裏油涼了的時候加入蔥、姜等香料。通過油溫的緩慢升高，洋蔥等香料的香味會慢慢釋放出來。如果有幾滴水滴，也會放入冷油中。
炒蔥油是指用蔥、姜、蔥、香菜等調料，加入食用油炒出香味，再制成調味蔥油，可以用來做菜。洋蔥油有壹種特殊的香味，可以去除壹些菜肴中的腥味，增強風味。蔥油壹般用來做蔥油雞，蔥油面和壹些涼菜等。很多餐廳廚師會提前炒洋蔥油，這樣炒出來的菜味道更香。
蔥油怎麽做食材:菜籽油500克，生姜100克，大蒜200克，蔥半根，芹菜2根，八角5克，花椒3克。
生產方法:
1.所有食材洗凈後，擦幹食材上的水分，蔥、姜、蒜切片，剁成沫，芹菜切段。
2.從鍋裏倒菜籽油。小火加熱油時，倒入所有材料。小火慢燉，釋放食材的香味。食材變焦變黃時關火，適當加點鹽。
3.當食材炸至金黃色時，取壹盆，放入蔥油。將蔥、姜、蒜、八角、芹菜、花椒等食材的殘渣取出，控制油的幹燥，將油渣丟棄。吃蔥油面的時候可以直接倒在上面備用。
洋蔥油1的制作技巧。做蔥油的時候盡量用小火，控制火候，防止燒糊燒焦，這樣蔥油吃起來會有苦味。
2.蔥油做好以後，喜歡吃辣椒，也可以直接把炒好的蔥油倒在辣椒面上，形成辣椒油，可以做涼拌。
蔥、姜、蒜是烹飪時常用的調料。壹般是先把油燒開，油燒熱後再放入蔥、姜、蒜，炒出蔥、姜、蒜的香味後再炒菜。這樣蔥姜蒜就能釋放香味，鍋裏的油也能充分吸收這種香味，做出來的菜也能充分吸收蔥姜蒜的香味。