制作方法
方法壹
面包糠是吐司面包經過去皮、切片、並恒溫幹制後，再經過均勻粉碎而來的。
作用
它壹般用於油炸及油煎食品，其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時間;由於其本身的特性，能起到外表焦(酥)香的效果。
鑒別
需要提醒的是，壹般情況下質地亮白的為上品。那些發黃或棕色的多是土法制作，並且帶進了面包皮，這樣的劣質品極易在操作時炸焦而味道發苦。
面包糠炸雞翅
做法
1、買來雞翅後洗幹凈，新奧爾良腌料加水調勻把雞翅放進去拌勻，放入冰箱腌制幾個小時。
2、把雞翅從冰箱拿出，倒掉多余的汁水，壹個雞蛋取蛋白打散。
3、每壹塊都拍上面粉，拖下蛋液，再裹上面包糠。
4、鍋中倒油燒熱後把雞翅放進去炸到金黃色後撈起。
5、再次大火燒熱鍋中的油，把雞翅放進去復炸壹下，快速地撈起，就可以了。
面包糠滾肉圓
做法
1、將五花肉切成肉末，將洋蔥切成末。
2、將五花肉末和洋蔥倒入料理盆中，加入3克鹽、0.5克姜粉、0.5克大料粉、0.5克孜然粉和5克黃酒，用筷子朝壹個方向使勁攪勻。
3、取適量肉末放在手中搓成肉圓，放在面包糠碗裏均勻裹上面包糠，依次將所有的做好。
4、在裹面包糠的同時，油鍋中倒入200毫升色拉油。
5、油溫達5成熱時下入肉圓，小火炸肉圓，直至肉圓金黃色，撈起瀝幹油裝盤即可。
烹飪技巧
1、做肉圓子要選擇3肥7瘦比例的肉，口感好。
2、大料、孜然等香料粉沒有可不加，主要是考慮到有些孩子不喜歡豬肉自身的味道，用少量的香料粉可以適當的壓壹下味。
3、肉圓剛入油鍋時，油溫不可過高，以免壹下子外焦裏不熟。
面包糠龍利魚
做法
1、龍利魚解凍備用。
2、面包糠備用。
3、取壹枚雞蛋，將蛋清取出備用。
4、香蔥切段備用。
5、龍利魚切成魚塊。
6、撒入適量食鹽，要均勻。
7、將龍力魚塊與蛋清以及蔥花攪拌均勻。
8、取適量面包糠放入小碗備用。
9、鍋熱後導入適當橄欖油。
10、取出外表裹滿蛋清的龍利魚塊放入裝面包糠的小碗，讓它外表沾滿面包糠。
11、待油熱後將裹好面包糠的魚塊放入油內進行油煎。
12、盛出後即可食