紅燒鯉魚是家常菜。烹飪手法以紅燒為主。味道鹹鮮。
配料詳情
鯉魚、五花肉、蔥、姜、八角、幹辣椒、小米椒、生抽、老抽、鹽、雞精、香菜。
紅燒魚的步驟
1，蔥，姜，幹辣椒，茴香，和脂肪。
2、鯉魚1，去鱗，去內臟，洗凈。
3、頭尾各切壹刀，兩邊都壹樣。
4.取下魚線，用鑷子或左手指甲夾住，向外抽動，右手輕輕拍打魚。
5.在魚上劃壹刀，兩面都壹樣。
6、大火，炒鍋燒熱，用姜擦鍋底及四周。
7.鍋熱後，燒熱油，放入鯉魚，轉小火，煎至魚兩面金黃。
8.加入肥油翻炒片刻。
9.加入八角、蔥、姜、花椒炒香。
10.加入糖，翻炒至糖溶解。
11.加入白醋、料酒和醬油翻炒。
12，加水，大火燒開，轉小火。
13，大火燒開後，用小火燉15-20分鐘，瀝幹湯汁，加入少許蔥花。
14.煮熟的鯉魚吃起來又甜又鹹，非常好吃。
擴展信息
紅燒鯉魚的營養價值
1.鯉魚不僅蛋白質含量高，而且質量好。人體消化率可達96%，可供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；每100g肉含蛋白質17.6g，脂肪17.6g。4.1g，鈣50毫克，磷204毫克，多種維生素。
2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，可降低膽固醇，預防動脈硬化和冠心病。因此，多吃魚可以健康長壽。
3.每100g鯉魚飼料含蛋白質17.6g，脂肪4.1g，維生素A 25g，核黃素0.09g，煙酸2.7mg，總維生素1.27mg，鉀334mg，鎂33mg，鋅2.08mg。硒15.38毫克。氨基酸含量齊全。
合適的人
適合大多數人
這
1.適用於腎炎水腫、黃疸型肝炎、肝硬化腹水、心源性水腫、營養不良性水腫、腳氣性水腫、咳喘；同時適用於妊娠水腫、胎動、產後乳汁不足的婦女；
2.惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑狼瘡、支氣管哮喘、小兒腮腺炎、血栓閉塞性脈管炎、癰、蕁麻疹、皮膚濕疹等患者。都不適合食用；同時，鯉魚屬於生發之品，鐵陽盛瘡者慎食。