我喜歡老醋花生的糖醋醬，配油炸花生很棒！老陳醋花生，山西傳統名菜，前幾年風靡全國，但近幾年可能會逐漸淡出大家的視線！但是，喜歡的人還是很愛。我是老醋花生的忠實粉絲！
老陳醋花生，簡單看似簡單，原來有竅門！這最關鍵的老陳醋汁就是這道菜的靈魂！今天先來說說如何炒出香脆的花生，然後教大家如何拌壹碗正宗的老陳醋汁。制作精良的老陳醋花生，酸甜可口，味道濃郁，超級好的開胃品！夏天來了。不要錯過這道令人耳目壹新的菜肴。讓我們來看看詳細的方法...
要炸的花生又香又脆，花生的預處理很重要...
1:買回花生，不要急著炒，先用清水把表面的灰塵洗幹凈。
2.然後用清水浸泡1小時，撈出瀝幹水分，不然炒的時候會漏油。
3:煎的時候要在30%油溫下煮。油炸過程中，會有爆裂聲。每個人都應該小心避免燙傷。
4:炒的過程中，拿出壹個咬壹口，看是否炒黃。如果是炸黃了，立即撈出；如果還沒炒黃，繼續炒。
5:花生炒好後，不要堆在壹起，攤開冷卻，加快冷卻速度。花生全部冷卻後，即可使用。
先說老醋花生需要的輔料。肖劍發現許多人用黃瓜和胡蘿蔔，這是不對的。當然，也許人們喜歡黃瓜和胡蘿蔔，這很難說。正宗的老陳醋花生配洋蔥和青紅椒，要切成同樣大小的花生丁，不用焯水！以下是詳細內容，讓我們來看看...
配料:花生、食用油、蠔油、陳醋、糖、蔥、青紅椒。
做法，1:花生入鍋炸熟，取出，涼透。
2:洋蔥切丁，青紅椒切丁。
3:取壹小碗，加入陳醋、蠔油、糖拌勻。
4:將炒好的花生與青紅椒、洋蔥混合，倒入調好的醋汁中，輕輕抓勻，即可食用。
這道菜做好之後，壹定要馬上吃，不然花生會失去酥脆的口感，味道很糟糕。現在試著吃，試著煮。
下面說說陳醋汁的制作。其實很簡單。比例如下:1湯匙蠔油，1湯匙糖，2湯匙陳醋，攪拌均勻。醋汁調好後有點粘，只是比酸奶稀壹點。不要加醬油，更不要說麻油、花椒油等香料，只會適得其反。
最後總結壹下:老醋花生怎麽做，老醋汁怎麽做才好吃？妳知道細節嗎？只要學會肖劍教妳的1這壹招，就能做出堪比酒店廚師的老陳醋花生。花生又脆又香！炎熱的夏天來了。老陳醋花生是妳喝酒的首選。妳還能得到什麽？趕緊試試吧...