開胃海鮮拌嫩藕
材料
嫩藕、鮮蝦、小魷魚、金槍魚（油浸辣味）、小紅椒、蒜頭、芹菜、生抽
做法
1、嫩藕剝皮，切片再切小條
2、放入清水中浸泡（可在水中加入少許白醋，以防變色）這時來處理魷魚和蝦
3、將小魷魚沖洗幹凈，撕掉外膜，抽出軟骨，切成小條
4、鮮蝦剝掉外殼，留蝦尾那節殼，從蝦背部切開，不要切斷（把蝦放冰箱冷凍半小時更好剝殼）這時把小辣椒切小粒，大蒜頭切末，放在小碗中，倒入生抽拌勻腌制
5、將藕條放入沸水中煮2分鐘
6、即將撈起藕條時放入芹菜段焯下水，壹起撈出
7、把藕條和芹菜段放入涼開水中浸泡，可加入冰塊，使其更爽脆
8、將魷魚和蝦壹起放入剛才的鍋中焯水，變色打卷即可
9、把撈出的蝦和魷魚放入藕條中壹起浸泡至冷
10、將浸泡的材料瀝幹水份，倒入拌碗中，倒入腌好的辣椒蒜末汁，加上兩勺金槍魚拌勻即可
做法二，冰鎮桂花蜜汁嫩藕
材料
嫩藕（靠近藕尖的第壹節最好）300克，糖桂花，蜂蜜適量
做法
1、藕切片擺入盤中；
2、將糖桂花、蜂蜜加兩勺涼白開水調勻後，澆在藕上，入冰箱冷藏1小時食用。
做法三，核桃嫩炒蓮藕
材料
去皮蓮藕：150克
核桃仁：20克
朝天椒：6克
椰子油：5毫升
生抽：3毫升
味淋：3毫升
料酒：3毫升
做法
1、蓮藕洗凈，切薄片；核桃仁切碎；洗凈的朝天椒。
2、熱鍋註入椰子油燒熱，倒入朝天椒爆香，倒入蓮藕炒勻，註入適量清水，倒入核桃碎，加入味淋，充分拌勻至入味，關火後將炒好的菜肴盛入盤中即可。
做法四，蓮藕仔
材料
江蘇白蓮藕蓉200克，水發竹蓀10個，蝦蓉80克，紫菜絲5克，芹菜梗15克，黃瓜片15克，香菜葉3克。調料鹽5克、味精3克、黃酒5克、胡椒粉2克、高湯50克。
做法
1、將蓮藕蓉、蝦蓉加入鹽、味精、黃酒、高湯、胡椒粉打上勁，備用。
2、將制好的蓉註入水發竹蓀中，用芹菜梗把竹蓀系成藕節狀，整形成蓮藕仔生坯。
3、將蓮藕仔生坯上籠慢火蒸10分鐘出鍋，用紫菜絲點綴，裝入用黃瓜片、香菜葉點綴的盤中即可。