黃酒是世界上最古老的酒。3000多年前的商周時期，中國人就發明了酒曲原始雙發酵的黃酒。在1000多年前的宋朝，中國人又創造了蒸餾法，於是就有了酒。所以黃酒的歷史比白酒更悠久。
黃酒起源於中國，只存在於中國。在中國，它的產地範圍很廣，品種也很多。很多地方的黃酒都很有名，比如狀元紅，女兒紅。黃酒的營養價值很高，很多人喜歡喝。現在黃酒都是瓶裝賣的。購買時，很多人不知道如何選擇不同的包裝、名稱和價格。黃酒按質地可分為“幹型”和“半幹型”。兩者有什麽區別？哪個味道更好？哪種營養價值更高？今天就來說說吧。
黃酒的分類
根據米酒中的含糖量，米酒可分為四類，即幹米酒、半幹米酒、半甜米酒和甜米酒。
「幹米酒」和「半幹米酒」有什麽區別？主要有四點不同，影響他們的口味和口感。讓我們來看看。
1.含糖量
“幹型”的餐酒含糖量較少，糖分全部發酵成酒精，所以酒中的糖分最低。此酒屬於稀醪發酵，總加水量約為生米的3倍。幹黃酒含糖量≤ 15g/L，紹興狀元紅有名。而半幹黃的含糖量在15.1 ~ 40.0g/L之間，加水較少，仍保留部分糖分，如福建老酒。
2.幹黃酒原料配比大，水多糧少；而半幹米酒水分少，水分少，顆粒多。
顏色
幹黃酒清澈透明，是因為所有的糖分都轉化成了酒精，它的顏色是橙色到深棕色。半幹黃酒還保留壹些糖分，呈暗黃色，略帶紅色，色澤明亮，但焦糖色也能達到這種效果。
4.幹黃酒含糖量比較低，所以喝起來醇厚鮮爽，濃郁醇厚，微苦。半幹型黃酒含糖量較多，在此基礎上又有壹點甜味，酒質厚重，風味極佳。可長期存放，是黃酒的上品。中國的高檔黃酒大多是半幹型黃酒。
不同的人對口感的要求不同，但從健康的角度來說，糖越少越好，幹黃酒是最好的選擇。