茄的食用方法很多，既可以洗凈當水果生吃，也可以經過烹調，做成各種菜肴，還可以做成各種湯羹，既可與別的萊、蛋壹起烹制，也可單獨成盤；既可加糖做成甜食，也可加鹽做成鹹食。還可以加工成蕃茄汁和蕃茄醬，長期保存，隨時供食用。?
番茄的營養價值哪種吃法更健康？
番茄的營養和價值
櫻桃西紅柿：
果形橢圓，狀如櫻桃，色澤鮮紅，營養豐富，含有多種氨基酸和維生素，長期食用滋膚美容，特別對高血壓等心腦血管病有良好的醫療功效。
營養價值：
每100克番茄中，含水分94.4克，蛋白質0.9克，脂肪0.2克，灰分0.5克，碳水化合物2.5克，粗纖維0.5克，胡蘿蔔素0.55毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.03毫克，抗壞血酸19毫克，鈣10毫克，鉀163毫克，鈉5毫克，磷2毫克，鎂9毫克，鐵0.4毫克，錳0.08毫克，鋅隊13毫克，銅0.06毫克，硒0.15微克，尼克酸0.6毫克。
藥用功效：
番茄性味甘酸，具有清熱解毒、補中和血、益氣生津、健胃消食等功效，用於治療口渴、食欲不振等病癥有壹定作用。
食用方法：
西紅柿是生吃還是熟吃好？
番茄中的番茄素和蛋白質結合在壹起，周圍有纖維素包裹，只有加熱後才能釋放出來。所以生食番茄起不到抗癌的效果。最好的食用方法是：番茄炒雞蛋；番茄雞蛋湯。
有很多人在?西紅柿生吃還是熟吃?的問題上爭議不斷，有些人認為生吃好，有些人認為熟吃好。專家說生吃和熟吃都好。
西紅柿生吃的話可以攝入較多的維生素C,西紅柿中的維生素C有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、降低血壓之功效。西紅柿中的維生素C非常怕熱，會受熱分解。
西紅柿熟吃好的原因是西紅柿中的番茄紅素和?-胡蘿蔔素是脂溶性營養素，必須在烹調中才能更好溶出，被人體吸收。
西紅柿生吃怎麽吃？
西紅柿拌糖：
西紅柿拌糖不僅能生津解渴、健胃消食、還能增強人的免疫力。
在天氣炎熱的時候來個冰鎮拌糖西紅柿更是天上人間的滋味！
但是有些人吃了西紅柿拌糖會出現腹瀉、腹痛等情況。這是因為蟎蟲喜歡吃糖，白糖不加熱處理，撒在食品上，尤其是白糖拌西紅柿，蟎蟲可以隨西紅柿進入腸道內生長繁殖。所以白糖要置於幹燥通風處，不可長期儲存。