備用食材:雞蛋2個，牛奶240 ml，65438+醬油0湯匙，鹽少許，香油2滴；
制作流程:第壹步:將兩個雞蛋敲入碗中，打散後打壹會兒，最好是小泡沫的狀態。準備適量牛奶，在水中加熱，然後晾至30度左右；
第二步，加入壹勺鹽溫牛奶，攪拌均勻，然後倒入打好的蛋液中，充分攪拌均勻，用篩子過濾兩次，將精濾後的蛋液放入容器中；
第三步，如果表面還有浮沫，用勺子撇去就行了，準備壹個耐高溫的保鮮膜，把盛蛋液的容器口封好，用牙簽在上面紮幾個洞，鍋裏加水；
第四步，水燒開後，將雞蛋和奶液放入水中，開始蒸。8分鐘左右，蛋羹就蒸好了。關火後不要急著拿出來，悶3分鐘，拿出來。
第五步，倒入醬油和幾滴香油，再加點醋，就可以開始享用了。當然，如果妳喜歡甜食，就不需要添加這些調味料。
雞蛋含有豐富的蛋白質，對人體可以是很好的補充。雖然烹飪方法很多，但水煮蛋和蒸雞蛋羹相對來說是最值錢的，所以是我給家人吃的最多的。因為蒸出來的蛋羹更嫩滑，容易被吸收，所以我經常給孩子吃。蒸蛋羹的時候，我不加水，就和牛奶拌著吃。蒸出來的蛋羹嫩滑，比水蒸的好吃多了。而且牛奶和雞蛋的價值很高，壹起煮可以被人體吸收。這種早餐簡單，耗時短，8分鐘就能做好，非常適合上班族。
烹飪技巧:
1，蛋液中加入的牛奶需要溫的，溫度不能太高，否則雞蛋容易被沖走，而且如果用生牛奶的話也不衛生，所以提前加熱到30度就可以了，也就是溫度不熱；
2.混合好的牛奶蛋液需要用篩子過濾，蒸出來的蛋羹會更細膩，否則容易有雜質，蓋上保鮮膜防止水蒸氣滴落造成蜂窩現象；
3.蛋羹蒸的時候需要開水在鍋裏蒸，可以加快蛋液的凝固，蛋白質也不會輕易流失。另外，蒸的時間不能太長，8-10分鐘左右即可。