2.將泡好的黃豆倒入豆漿機中，倒入適量的水，煮出豆漿；
3.將豆漿中的豆渣過濾掉，冷卻至80-90度，倒入內脂中，蓋上蓋子靜置20分鐘。
石膏豆腐花:1。將幹黃豆浸泡約6小時後(中間換水2 ~ 3次)，用石磨磨成漿，濾掉豆渣，放入鍋中煮沸，再加入植物油，分散泡沫。在另壹個鍋裏，加入150g的水將石膏粉融化，然後將糊好的豆漿倒入鍋裏，蓋上蓋子，大約1小時後成球。2.將醬油、花椒粉、豆豉(用刀壓成醬)、熟辣椒、味精、蔥(洗凈切細)放入碗中混合，放入每個小碟中。吃的時候，每人把豆腐放入裝有1醬料的碗裏，蘸醬料吃。
北京豆腐腦:1。制作豆腐腦:(1)冷水泡黃豆(春秋兩季3-6小時，夏季1小時，冬季五六小時。如果又冷又急，可以用溫水)。加入約15公斤水，研磨成稀糊狀。越精細越好。然後加入冷水15 kg，攪拌均勻，放入布袋中反復濾出漿液，直至豆渣不油膩，以5 kg豆子出35 kg漿液為宜。然後撇去果肉汁上的浮沫，大火浮起，再舀出1/3果肉汁，放入另壹盆中，剩下的果肉汁倒入另壹個保溫瓷桶中，也撇去表面的泡沫。(2)將熟石膏粉放入木勺中，加入0.5公斤溫水沈入瓷桶的漿料中，然後提起，再將木勺側轉將石膏倒入漿料中，再將舀好的1/3漿料倒入瓷桶的漿料中，使漿料和石膏在翻滾過程中充分混合。靜置5分鐘後撇去浮沫，豆腐腦凝結在下面。2.鹽水澆:羊肉切片。將口蘑洗凈，用多壹點的水榨汁，取出口蘑，快速切開。用香菇汁、蒜泥、鹽、菱角約2公斤調成濃汁備用。在另壹個幹鍋中，加入30kg冷水燒開，放入切好的羊肉，加鹽、醬油、味精，再燒開，即倒入調好的醬料攪拌，再倒入另壹個保溫瓶中，撒上口蘑，淋上用熱麻炒過的辣椒。3.吃的時候，先把豆腐放在碗裏，在豆腐上澆上鹽水和辣椒油，撒上大蒜。
玫瑰豆腐花:1。將速溶豆腐花粉倒入碗中，去掉玫瑰的花基，攤開花瓣，與速溶豆腐花壹起放入碗中。2.將100 ml開水倒入碗中，順時針攪拌，直至速溶豆腐粉完全溶解。3.靜置十五分鐘，豆腐花凝固即可食用，冷藏後風味更佳。提示:1，速食豆腐花超市有賣，粉末狀的。2、壹定要順時針攪拌，不能攪拌，否則豆腐花凝固不了。