導語:水煮肉片是壹道著名的川菜。那麽，妳知道正宗的水煮肉片是什麽樣的，如何做出正宗的川味嗎？跟我學正宗的煮肉片方法吧！
正宗水煮肉片第壹法
材料:豬裏脊肉400克，大白菜300克。
輔料:油、鹽、糖、料酒、澱粉、胡椒粉、雞蛋、蔥、姜、蒜、雞精、韓式辣椒醬、醬油。
水煮肉片的步驟
1.準備食材。
2.蔥、蒜、料酒洗凈切碎備用。
3.豬裏脊肉洗凈，去筋去皮，切成薄片。
4.將肉片放入大碗中，加入少許鹽、料酒和蛋清拌勻。
5.將肉片均勻地塗上澱粉，靜置10分鐘調味。
6.白菜葉用手撕，白菜切片備用。
7.鍋裏油熱了，花椒炒香。
8.去掉辣椒，炒白菜。
9.白菜弱的時候，炒白菜葉。
10.翻炒至白菜葉8分熟，放入大碗中備用。
11.向鍋中加水，煮沸。加入姜末和胡椒。加入適量韓式辣椒醬、六月鮮醬油、鹽、糖。雞精等待調料煮沸。
12.加入腌制好的肉片，滑開。用大火把它們煮到變白。
13.將熟肉片倒入盛有白菜的大碗中，撒上胡椒粉。
14.鍋中熱油燒開，澆在肉片上。
15.撒上蒜末和蔥花。
正宗水煮肉片的做法2
配料:豬裏脊肉、蒜苗、青菜、海帶、芹菜和香菜。
調料:豆瓣醬、幹辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、鹽、味精、料酒、幹澱粉。
水煮肉片的步驟
1.裏脊肉切大塊，用料酒、蛋清、幹澱粉和少許鹽拌勻。
2.蒜苗和芹菜切段，海帶切片，大蒜和生姜切片，大蔥切碎。
3.炒鍋燒熱，放入花椒和胡椒，烤熟，用搟面杖碾碎。
4.拿著油盤。油溫升至七成時，放入蔥姜蒜切片炒香。加入郫縣豆瓣醬炒香。加入水和適量的鹽煮沸。
5.將蔬菜、蒜苗、海帶和芹菜放入鍋中焯壹下，撈出放入盤中。
6.將裏脊肉壹塊壹塊放入鍋中至熟，撈出放入盤中，在鍋內湯汁中加入味精，倒入盤中。
7.上面撒上胡椒粉和花椒粉。