壹般來說，糖醋蒜的味道是酸甜可口的，並不會出現辣味的情況，若是腌的腌醋蒜壹個月還是辣的話，就要考慮腌制的方法是否正確的，建議用以下方法暫時補救：
1、將糖醋蒜取出放置在水中浸泡10-15分鐘。
2、然後控幹水分放入壇子中，均勻的撒上壹些食鹽。
3、再將壇子密封存放1-2天，其中的辣味會有所淡化。
2 糖醋蒜太酸了怎麽回事糖醋蒜是壹種用醋、白糖、蒜為主要食材，經過加工的腌制品，正常情況下，腌制好的糖醋蒜味道酸甜，有清脆、可口感，而腌制好的糖醋蒜味道過酸，多半是因為制作過程中加多了醋或糖加少了，壹般來說，只需要加入3-5勺即可，起到壹定的提味、殺菌作用。
3 糖醋蒜腌多長時間大約在1個月左右。
壹般來說，新鮮的大蒜用糖醋汁腌制壹個月左右即可取出食用了，若是覺得味道不夠酸甜，或大蒜素味道比較明顯的話，那麽也可以繼續密封保存壹段時間，但是時間不宜過長，以免出現腐爛、異味等變質情況，最多不超過2個月。
另外，適量的食用糖醋蒜能夠補充人體蛋白質、維生素、鈣、鐵等營養成分，還能增加抗菌能力，加快自身新陳代謝，起到殺菌消毒、緩解疲勞等功效。
4 糖醋蒜怎麽腌制不辣糖醋蒜腌制不辣的具體步驟如下：
1、準備適量的大蒜，然後去掉外皮，清洗幹凈，若是認為 去皮困難，可以將大蒜放入沸水中30秒，去除放入冷水中即可快速去皮。
2、接著將處理的大蒜放入碗中。
3、將白醋、食鹽、白砂糖適量放入鍋中用小火燒開，煮沸後放入大蒜，煮1-2分鐘。
4、接著關火，取出大蒜晾涼放入密封罐中。
5、最後倒入冷卻的醬汁即可密封存放。