煮小米粥的時候，大多數人都覺得煮粥很簡單，就是把小米手機倒進鍋裏，加涼水，然後拍壹下就煮好了。這種行為是不對的，怪不得小米湯不好喝不黏膩，也沒有米油。叔叔是酒店的廚師長。他跟我說，馬上把小米手機放進鍋裏是大錯特錯！廚師說要想小米湯濃稠粘稠，不能直接放鍋裏。只要掌握三個技巧，就能讓小米湯迅速變粘，香味十足，米油粘稠。下面我就分享壹下煮小米粥的技巧，大家快省省吧。
熬小米粥1，粥壹定要用新鮮大米，新米營養豐富，容易出米油。陳米營養流失，沒有濃醇就沒有米油。2.小米手機先用溫水洗2遍，再用清水浸泡30分鐘，讓小米膨脹起來，然後就會很容易煮出黏黏的，富含米油的東西。3.往石鍋裏放少量冷水，加熱。當底鍋有很多氣泡時，倒入膨脹的小米，用勺子攪拌兩次，避免沈下去糊底。4.煮開後用小火再用勺子攪拌，這樣小米手機受熱更勻稱，煮的快，不容易粘鍋。然後滴少量植物油，蓋上蓋子煮30分鐘。5、30分鐘，小米湯做好，關火燉5分鐘後，表面出現壹層濃稠的米油。
廚師對煮粥有話說。雖然簡單，做起來也不難，但是吃起來就不容易了。直接下鍋煮是不可能的。妳必須掌握這些方法:①用新米，不要用陳米。清理小米手機的時候，簡單的清理兩遍。不能手洗，會讓營養流失。煮出來的粥味道不好，沒有米油。入鍋前用溫水浸泡小米，有利於營養物質的釋放，使其變得粘稠，米油稠。2小米手機要在鍋裏煮，不要等開水入鍋。入鍋後用勺子攪拌，這樣小米手機受熱會更對稱，營養成分也能快速沈澱。蓋鍋前滴少量植物油，防止小米湯溢出鍋外。3小米粥煮好後，放涼壹會兒，營養物質凝固後很容易出現壹層厚厚的米油。然後煮小米粥，不要馬上倒進鍋裏，掌握好這三個技巧，保證小米湯又香又粘，米油又濃又稠。