營養又美味的虱目魚，年年漁產豐收，且物美價廉，很受消費者歡迎。不過妳們知道嗎？虱目魚又稱安平魚和國姓魚呢！為什麽呢?
虱目魚物美價廉，而且營養豐富。虱目魚最具代表性的就是全身銀白色的鱗片，以及數量驚人的魚刺，讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩呢！
● 盛產季節：6～11月。
● 盛產地區：分布於亞熱帶與熱帶的海域，西太平洋與印度洋都有蹤跡，臺灣以養殖漁業為主。
首先，就讓我們先為大家簡單說明壹下虱目魚有哪些營養成分吧！
在知道他有哪些營養後，再讓我們來仔細看看他的營養含量到底有多少吧！
雖然虱目魚營養成分高，但也不是人人都適合吃的唷！
1.腎功能不佳者，要註意攝取量！
2.魚肚的脂肪含量就已經非常可觀，而壹般家庭又常以油煎的方式烹飪虱目魚肚，熱量較高要註意攝取。
3.虱目魚刺多且細小，老人與小孩食用時應多留意。
※魚肉中的蛋白質和其他禽畜類的肉比起來更易為人體所消化吸收→對正在成長發育的小孩或生病受傷後的恢復期來說，是壹個蛋白質優質的來源。
既然知道虱目魚有這麽多營養成分，相信大家也想從虱目魚料理中獲取這些豐富的營養，那麽就讓我們也簡單地帶大家看壹看有哪些美味的虱目魚料理吧！
虱目魚最常見的料理方式，是幹煎、煮湯或煮粥。深水的虱目魚較肥美，肉質軟；淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高，造成排泄物過多而會有土味。
虱目魚各部位應用
1.虱目魚頭：熬湯食材
2.魚肉：口感紮實、香氣獨特濃郁
3.魚肚〈腹身〉：豐富的油脂→使魚肉嘗起來滑嫩而鮮美。魚肚富含膠質與膠原蛋白，對於骨架結締組織的修復很有幫助。
4.魚腸：對喜愛魚類料理的饕客而言是巷弄內的美食
5.肉末〈碎肉〉：魚類加工食品如魚松、魚漿、魚丸的制作原料
6.魚皮：富含膠質，滑嫩Q彈