方法壹:食材:雞爪、2湯匙料酒、少許姜、少許香菜、少許小米椒圈、少許蒜、少許檸檬片、2湯匙醬油、2湯匙醋、1湯匙糖、少許香油、1百香果肉。1:雞爪洗凈，剪去指甲對半切開，然後取出放入冷水鍋中洗凈。2:將2勺料酒和姜片放入壹鍋清水中，將水煮沸5分鐘，撈出冰水備用。3:取壹個空碗放入香菜段、小米椒圈、蒜和檸檬片(留適量檸檬片備用)，然後倒入2湯匙醬油、2湯匙醋、1湯匙糖、少許鹽、少許香油和1片百香果肉拌勻。4:用漏勺取出冰水浸泡過的雞爪，瀝幹水分，放入準備好的醬汁中，攪拌均勻。5:最後鋪上檸檬片蓋上保鮮膜，冷藏6小時以上，完成檸檬酸辣雞爪。
方法二:食材:雞爪1kg、姜適量、黃檸檬壹個、糖壹茶匙、蠔油壹茶匙、泡椒五個、泡椒水壹湯匙、醬油200ml、小蔥兩根、桂皮適量、八角兩個、料酒兩湯匙、蔥四分之壹、蒜四瓣、小米椒15。65438+ 2:雞爪煮熟後放入冰水中洗去浮渣。如果沒有冰水，可以先用自來水沖洗，再用涼開水清洗。3:加入剁碎的小米椒、泡椒和泡椒水、蔥、蒜、醬油、糖、香醋、檸檬、蠔油拌勻。4.把汁倒在瀝幹的雞爪上攪拌均勻，可以每小時攪拌壹次，讓每只雞爪都泡在汁裏壹段時間。色澤均勻是指嘗起來均勻後就可以吃了，放冰箱冷藏壹段時間後味道就不壹樣了。
方法三:食材:雞爪1-2斤、檸檬1、楚邦醬油半碗、陳醋適量、料酒1勺、香油1勺、小辣椒6個、蒜1姜2片、香菜適量。1:洗凈，加水，加適量鹽和姜片，雞爪煮10分鐘左右。釣上來後，立即通冷水或冰水，冷卻後讓雞爪靜置。2:切壹些香菜，辣椒和大蒜，倒壹些醬油和醋。3:然後倒入壹些料酒和香油(適量)，檸檬切成兩塊做裝飾，剩下的用螺絲擰入碗中，然後倒入香菜、辣椒、大蒜攪拌。用筷子嘗壹嘗。如果不夠酸，可以加醋或者檸檬汁。4.最後把涼了的雞爪倒進去撈起來。最後放兩片檸檬片在上面，撒點香菜葉。也可以撒壹些芝麻和雞爪，用保鮮膜蓋好，放冰箱冷凍幾個小時就可以吃了(時間越長越好)。最好是把冰箱打開壹半，用筷子攪拌壹下，讓每壹只雞爪都很好吃。