流沙包怎麽包才不會露出來?
流沙袋的填充物是鹹蛋黃。鹹蛋黃要先蒸後散,再加白糖和壹些奶油。如果沒有奶油,可以用豬油代替(豬油或奶油最好是凝固的)。壹定要攪拌均勻,然後放入冰箱冷凍,就可以拿出來做流沙袋了。這樣做出來的流沙餡不容易破,也不會流出來。
如何蒸流沙包而不露餡?
1.制作流沙包的主料是面團和鹹蛋黃,輔料是牛奶、吉士粉、細糖和黃油。我做面團的時候用了300克中筋面粉,170克牛奶,4克植物油,4克酵母。如果家裏有低粉,也可以用低粉,這樣會更精致。妳可以試試。如果想要更美觀的外觀,可以將胡蘿蔔榨成汁,在和面的時候加入。如果是給孩子做的,也可以加,因為大部分孩子都不太喜歡胡蘿蔔,這正好讓他吃壹些。
2.處理鹹蛋黃。鹹蛋黃有點重要,做出流沙的效果很重要。記住,鹹蛋黃要生吃,不能蒸熟挖出來,這樣才能更好的保留油脂。鍋裏燒水,水開後放入鹹蛋黃,隔水蒸熟,然後搗碎。將無鹽黃油80放入微波爐加熱,轉小火,微火1分鐘融化成液體。將黃油液倒入鹹蛋黃中,然後加入50克吉士粉、50克奶粉、45克糖粉等。,並充分攪拌。蓋上保鮮膜,放入冰箱速凍區20分鐘左右,讓它稍微變硬,裹上餡料。
3.面團熟後,揉壹揉,擠出裏面的空氣,然後把面團分成等份,每份30g左右。整理後直接捏碎,不是很細,不用搟面杖,用手就行。舀入適量冰鎮鹹蛋黃餡,然後包好,揉成光滑的球狀。記得包起來,不然真的會“露餡”。把包子放在油紙上,這樣不怕粘。壹個壹個做完後,靜置20-25分鐘讓饅頭發酵好。鍋中燒開水,然後放入發酵好的饅頭,中火蒸10分鐘。
為什麽流沙袋會冒蒸汽開裂?
很多原因。最簡單的就是包裝的工藝不夠熟練。餡料放中間不夠,壓得太深。如果合包時長時間抓包底,包子的頂部或邊緣會很薄,蒸的時候肯定會爆。或者蒸的時候有問題。如果蒸袋蒸到壹定程度,就要放出蒸汽,否則會爆袋。如妳所說,蒸汽不強,第壹次放氣4分鐘很正常,之後每1分鐘放氣壹次,蒸7分鐘左右(專業蒸箱或蒸箱)。
流沙包味道
流沙包是廣東傳統糕點食品,餡料流動,吃起來沙沙作響,故稱流沙包。拿起流沙包,能感覺到裏面流動的內陷。咬起來綿密,鹹中帶甜,非常絲滑,營養價值很高。